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甜蜜素（環己基氨基磺酸鈉 ）

英文名稱：Sodium cyclamate

分子式：C6H12NNaO3S.（0-2）H2O

相對分子質量：201.22

CAS:139-05-9  
性狀：白色針狀、片狀結晶或結晶性粉末。無臭。味甜，易溶于水，加熱后略有苦味，分解溫度為280℃，不發生焦糖化反應，對熱、光、空氣穩定。

甜度為蔗糖的40倍，甜味好，后苦味比糖精低。10%溶液呈中性（PH值6.5），堿性下穩定，酸性時略有分解。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/25ml),幾乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。
用途：無營養甜味劑。可用于醬菜、調味醬汁、配制酒、糕點、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料、蜜餞、陳皮、話梅、話李、楊梅干、果凍、瓜子、腐乳、炒貨。  可用于各個方面。使用濃度不宜超過0.4％，以緩和苦味。亦可用于家庭調味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。

 限量：  GB-2011（最大使用量g/kg）：

1.以環己基氨基磺酸計：冷凍飲品，0.65；水果罐頭，0.65；果醬，1.0；蜜餞涼果，1.0；涼果類，8.0；話梅類（甘草制品），8.0；果丹（餅）類，8.0；鹽漬的蔬菜，0.65；腐乳類，0.65；帶殼熟制堅果與籽類，6.0；脫殼熟制堅果與籽類，1.2；面包、糕點，1.6（2012-1-13）；餅干，0.65；復合調味料0.65；配制酒0.65。

2.以環己基氨基磺酸計，固體飲料按沖調倍數增加使用量：飲料類，0.65。

3.以環己基氨基磺酸計，果凍粉按沖調倍數增加使用量：果凍，0.65。

4.衛生部公告2010-11月：醬油1g/kg；八寶粥1g/kg；糕點1.6g/kg；面包1.6g/kg；調味和果味發酵乳0.65g/kg。熟制豆類1g/kg；鹽漬蔬菜，1g/kg；水果罐頭0.65g/kg。

5.衛生部公告2011-1-5：熟制豆類，1.0g/kg；鹽漬的蔬菜，1.0g/kg。

運  輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。