專業供應 TG酶武漢萬榮 食品添加劑 谷氨酰胺轉氨酶
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專業供應-TG酶武漢萬榮-食品添加劑-谷氨酰胺轉氨酶

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發貨地 湖北省武漢市
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是否進口
型號 食品級
酶活力 80萬
酶活力保存率 99%
砷含量 1%
有效物質含量 99.9%
包裝規格 見包裝
主要用途 酶制劑
產品規格 見包裝
CAS 見包裝
品牌 萬榮
商品介紹

專業供應 TG酶武漢萬榮 食品添加劑 谷氨酰胺轉氨酶

谷氨酰胺轉氨酶(轉谷氨酰胺酶)  


Transglutaminase


性狀:白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒,或為澄明的淡黃或深褐色液體。溶于水,不溶于乙醇,有吸濕性

能將蛋白肽中的α-谷氨酰胺酶催化交聯反應,使蛋白質改性,改善蛋白質的塑性、持水性、水溶性和功能性

作為一種蛋白質的改良劑在食品工業中存在著很大的應用前景。目前,廣泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白

制品中來提高產品的品質。在面條加工中,加入轉谷氨酰胺酶能促進其他蛋白質與面筋蛋白質之間的交聯作

用,改善面筋網絡組織結構,從而提高成品面條的品質。 

 

用途:酶制劑。蛋白質改進劑,穩定劑,凝固劑。催化蛋白質形成凝膠,賦予食品更好的可塑性和凝膠型。

廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產品加工,提高含蛋白質食品的持水能力和彈性,以克服筋力差

的缺點。

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公司名稱 武漢萬榮科技發展有限公司
聯系賣家 (QQ:13797080234)
電話 쑥쑝쑣쑞쑣쑡쑢쑡쑤쑝쑟
手機 쑥쑝쑤쑥쑝쑥쑡쑣쑥쑢쑥
傳真 쑡쑤쑣-쑢쑣쑡쑠쑢쑦쑣쑟
地址 湖北省武漢市