批發酶制劑 菠蘿蛋白酶 現貨供應 菠蘿蛋白酶 食品級

菠蘿蛋白酶（Bromelain，簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖

葉、皮提取出來，經精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物

蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為33000，等電點為9.55。品質較佳的菠

蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得

的。產品已被廣泛應用于食品、 等行業。

   菠蘿蛋白酶用于烘焙食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面

團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。

   干酪：菠蘿蛋白酶用于干酪素的凝結。

   肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨

基酸和蛋白質。可廣泛地應用于肉制品的精加工。

   菠蘿蛋白酶在其它食品加工業中的應用，有人已經用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆

粉的PDI值和NSI值，從而生產出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料

 【菠蘿蛋白酶】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。