
食品級磷酸二氫鉀支持拿樣
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廣東鼎盛食品配料有限公司
店齡5年
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聯(lián)系人
李經(jīng)理
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所在地區(qū)
廣東省深圳市
廣東鼎盛食品配料有限公司位于深圳市坪山區(qū),我公司主要經(jīng)營:防腐劑、甜味劑、酸味劑、著色劑等各種添加劑。我公司自成立以來,時刻保證好的貨源,增強(qiáng)*服務(wù)意識,打造良好企業(yè)信譽(yù),不斷追求顧客滿意!公司擁有價格更低、質(zhì)量更好的進(jìn)貨渠道,和嚴(yán)格的管理體系和很強(qiáng)的服務(wù)理念。在經(jīng)營范圍以內(nèi),堅(jiān)決提供優(yōu)質(zhì)價廉的產(chǎn)品,精心打造顧客滿意品牌。
磷酸二氫鉀是一種化學(xué)品,化學(xué)式為KH2PO4。有潮解性。加熱至400℃時熔化而成透明的液體,冷卻后固化為不透明的玻璃狀偏磷酸鉀。在空氣中穩(wěn)定,溶于水,不溶于乙醇工業(yè)上用作緩沖劑、培養(yǎng)劑;也用作細(xì)菌培養(yǎng)劑合成清酒的調(diào)味劑,制偏磷酸鉀的原料,釀造酵母的培養(yǎng)劑、強(qiáng)化劑、膨松劑、發(fā)酵助劑
中文名稱:抑甜劑
味覺特征:本品為蔗糖和其他甜味劑的甜味抑*劑。
用量(mg/kg):
軟糖:100/150 快餐食品:100/150 糖果:70/100
存在及分類:存在于咖啡豆中,屬等同香料,屬自控型用量。
白色粉末。
1 1. 對于可以加水的產(chǎn)品 例如月餅、果醬、冰淇淋、糖漿等:
將定量的抑甜劑粉末分散或溶解于水中,加水量掌握在其質(zhì)量的40~50倍,直接混合入產(chǎn)品配料中,繼續(xù)本產(chǎn)品后續(xù)的生產(chǎn)即可。 對于月餅,則在餡料生產(chǎn)后期(例如起鍋前20~30分鐘)加入,然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務(wù)必確保抑甜劑均勻分散在餡料中,并盡量避免長時間的加熱處理。 例如:設(shè)定添加量為萬分之3,則每100公斤餡料需要添加30克的抑甜劑粉末,可用1200~1500克(或毫升)水均勻分散后加入。
2 2. 對于不能加水的產(chǎn)品 例如巧克力、部分糖果、奶油涂層等:
將抑甜劑直接混合入產(chǎn)品配料中即可,但一定要混合均勻。因?yàn)橐痔饎┑氖褂昧繕O少,建議使用多步驟逐級混合技術(shù),以達(dá)到均勻分布,就象往巧克力產(chǎn)品中添加色素、香精一樣的方法加入。
(1) 糖果、巧克力:
添加本品能改良甜味口感,使糖果、巧克力甜而不膩、食后沒有糖的反酸味并使水果味或奶味更濃。
(2) 月餅、餡料、烘焙食品:
糖在烘焙食品中有諸多作用、特別對口感,糖的作用是關(guān)鍵,加入本品能提*烘焙食品的色、香、味。
(3) 蜜餞、果脯:
蜜餞、果脯是糖煮制而成的。
(4)酥糖、沙琪瑪:
降低甜味、使食品的香、酥、脆風(fēng)味更加突出。
(5)飲料、冰淇淋、冷凍乳制品、果醬:
糖是防*劑,可是這類食品糖加多了甜味讓人不能接受。加入本品能使糖變成不甜的糖,而糖在該類食品中的作用不會改變。
