1 能有效抑制革蘭氏陽性菌，如耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產生的芽孢，在一定條件下也可

抑制部分革蘭氏陰性菌；

2 保證食品質量，提高食品品質，延長食品的貨架期；

3 降低返貨率；

4 熱穩定性好，熱處理后的活性損失較少；

5 添加量低，一定程度上節約了成本；

6 可以代替部分化學防腐劑，滿足客戶及消費者對天然防腐劑的需求。