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四川竹液琥珀酒業(yè)有限公司主營：果露酒

什么是果酒？

在發(fā)酵酒分類中，以新鮮果汁或水果為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒統(tǒng)稱為果酒（發(fā)酵型），而每一種果酒應(yīng)按原料水果名稱命名，以區(qū)別于葡萄酒。這也意味著，當(dāng)使用一種或多種水果做原料時，可按用量比例水果命名，比如梅子酒、藍莓酒、蘋果酒等。

二．什么是露酒？

要是以酒基和原輔料按照生產(chǎn)工藝加工而成。其原輔料可供選擇的品種很多，具有強大的優(yōu)勢。如：宮丁香、枸杞、人參、蛇、、動物、動物的骨骼等等，可以說，凡是中醫(yī)能夠入藥的品種，基本上都能按照生產(chǎn)工藝而生產(chǎn)露酒。特別是近年來應(yīng)用科技的發(fā)展，原料的應(yīng)用范圍不斷擴大，資源類有紅景天、刺梨等果；花卉類中如梨花、玫瑰、茉莉、菊花、桂花等。為露酒的產(chǎn)品細分、市場細分、功能細分提供了巨大的空間。

在發(fā)酵酒分類中，以新鮮果汁或水果為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒統(tǒng)稱為果酒（發(fā)酵型），而每一種果酒應(yīng)按原料水果名稱命名，以區(qū)別于葡萄酒。這也意味著，當(dāng)使用一種或多種水果做原料時，可按用量比例水果命名，比如梅子酒、藍莓酒、蘋果酒等。

藍心梅園梅子酒

什么是露酒？

按照GB/T 17204-2008《飲料酒分類》顯示，配制酒就是露酒，是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精作為酒基，加入可食用輔料或食品添加劑，進行調(diào)配、混合或加工制成的，改變原酒基本風(fēng)格的飲料酒。露酒根據(jù)原料的不同還可分為植物類露酒、動物類露酒和果酒（浸泡型），果酒（浸泡型）就是利用水果為原料經(jīng)浸泡等工藝加工制作而成，帶有明顯果香味的配制酒。

什么是果露酒？

我們所說的果露酒其實就是在果酒的基礎(chǔ)上，以漿果為原料，加入酒基，經(jīng)分選、破碎、去梗、發(fā)酵、儲酒、調(diào)配釀制成別有風(fēng)味的飲料酒。再來看藍心梅園的釀造過程，實際上就是以楊梅為主要原料，經(jīng)壓榨三次發(fā)酵后，運用特殊工藝再加入基酒進行調(diào)配制作而成。因此酒體口感才會有果汁的香甜味與酒的醇香味，而上文提到的悠蜜也是如此。

隨著市場的發(fā)展以及消費者的需求更加精細化，關(guān)于配制酒和露酒的區(qū)別需進一步明細。2018年發(fā)布了《飲料酒術(shù)語和分類》年(征求意見稿)指出，修訂后的標(biāo)準(zhǔn)將露酒從配制酒中獨立出來，將從酒基和工藝對“露酒”和“配制酒”進行區(qū)分。

 果露酒是以葡萄、果露酒或其他漿果等為原料，經(jīng)分選、破碎、去梗、發(fā)酵、儲酒、調(diào)配釀制成別有風(fēng)味的葡萄酒、獼猴桃酒等美味酒。      果露酒、果酒產(chǎn)品的特點是，產(chǎn)品之間的共性少、個性多；目前，果露酒仍以區(qū)域性品牌為主，基本沒有全國性品牌。相比于其他酒種，果酒行業(yè)的發(fā)展比較滯后。果酒行業(yè)的問題還表現(xiàn)為個性不夠明顯。果酒產(chǎn)品本應(yīng)是個性突出、特點明顯的產(chǎn)品，但由于理念和技術(shù)研發(fā)等方面的問題，目前，果酒行業(yè)的大部分產(chǎn)品缺失了本產(chǎn)品應(yīng)有的特點和個性，影響了產(chǎn)品及行業(yè)的發(fā)展。      目前，果露酒行業(yè)具有三大優(yōu)勢。一是傳統(tǒng)優(yōu)勢，我國有歷史悠久的中學(xué)和養(yǎng)生學(xué)理論，有幾千年的食療、養(yǎng)生的豐富經(jīng)驗，有悠久的酒文化。二是資源優(yōu)勢，我國素有地大物博之稱，無論是水果資源，還是動植物資源，相當(dāng)豐富。三是市場優(yōu)勢，我國有13億人口，對、果露酒的需求會不斷的提高，市場潛力十分巨大。      國家在政策上的支持是促進行業(yè)發(fā)展的根本性措施。具有深厚文化內(nèi)涵和傳統(tǒng)特色的果露酒要走出低迷，重現(xiàn)輝煌，除企業(yè)自身應(yīng)該積極適應(yīng)市場的變化，加速產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，提高應(yīng)對能力外，還需要國家在果露酒的稅率政策上大力支持，以減輕企業(yè)負擔(dān)，利于果露酒企業(yè)擴大生產(chǎn)及新產(chǎn)品的開發(fā)。