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過氧化氫酶是以現代發酵工藝生產的高濃度液體酶。具有快速徹底催化分解過氧化氫（雙氧水）為水和氧氣，過氧化氫酶已成為去除殘留過氧化氫的*產品。

功 能

1.清除食品、食品添加劑和配料在消毒滅菌、漂白、加工后產生或殘留的過氧化氫。

2.清除奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時產生的過氧化氫造成的異味。

3.清除乳制品設備消毒后殘留的過氧化氫。

4.可用作面包等焙烤食品制作時的疏松劑。

優 點

過氧化氫酶是蛋白質，完全可生物降解。酶和分解產物對產品、工藝和質量均無影響。

該酶具有寬廣的PH和溫度適用范圍，在高濃度的過氧化氫條件下同樣有效。

縮短工藝時間，提高產率、高效徹底分解過氧化氫，比傳統方法縮短了工藝步驟、節水、節能。

過氧化氫酶是通過優選菌株經液體深層發酵精制而成，能有效的將過氧化氫(雙氧水)分解為氧和水。廣泛應用于清除食品、食品配料和食品添加劑等在消毒滅菌、漂白、加工后產生或殘留的過氧化氫。清除食品(如奶制品、蛋制品)在紫外線照射時產生的過氧化氫造成的特殊異味，避免人體過量攝入過氧化氫后發生中毒的危險。