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四川竹液琥珀酒業有限公司主營：果露酒
技師（國家職業資格一級）中文名果露酒釀造工原    料葡萄或其他漿果步    驟分選、破碎、去梗、發酵等    級國家職業資格五級職業名稱：果露酒釀造工職業定義：以葡萄或其他漿果為原料，經分選、破碎、去梗、發酵、儲酒、調配釀制葡萄酒及其他果露酒的人員。職業等級：本職業共分五個等級初級（國家職業資格五級）中級（國家職業資格四級）（國家職業資格三級）技師（國家職業資格二級）

果露酒是一種具有特殊芳香的甜酒精飲料，只需用水果——果漿的醇化果汁，加酒精、果汁、水調制而成，是低度酒、營養酒、保健酒。因為它用鮮果汁或果皮等配制的，果汁、果皮中所含的有益物質全部浸入酒中，營養豐富，對人體有益，能開胃增進食欲，有顯著的滋補作用。

品種編輯市場上果露酒品種繁多，有味美思、桂花陳、人參葡萄酒、山葡萄酒、獼猴桃酒、生姜葡萄酒 、荔枝酒、香梅酒、青梅煮酒、桂花酒、玫瑰酒、杏仁甜酒、蘋果甜酒、楊梅甜酒、香焦甜酒、胡桃酒、檸檬橘子酒等。有許多酒廠、酒精廠、飲料廠、糖廠都在大量生產果露酒。在全國有很多名酒、酒，如煙臺味美思，山西竹葉青，北京的蓮花白與桂花陳，通化人參葡萄酒，廣州和福建荔枝酒等，而各地的地方名酒中的配制果露酒，更是不勝枚舉。

原料選擇原料如果質量不好，配制出來的酒是不會好的。原料包括酒基，香料等。許多人認為不論什么酒都可以用來配酒，這是錯誤的。作為酒基，用精餾酒精比用白酒好。白酒的缺點是含雜質多，放入香料后，往往具有一種特殊臭味，用其他香料來掩蓋這種臭味也有一定的困難，這種配制酒就有一種既不好聞，又不好喝的特別味道。而用酒精，情形就兩樣了。由于精餾酒精雜質含量少，特別是脫臭的酒精幾乎等于中性，沒有一點邪味。放進去什么香料，它就突出或顯露出什么香味來，某種的含量偏多偏少也容易調整。為了配制出精釀的配制飲料酒，要重視對酒基的處理與協調工作。配制飲料酒能用的香料有好幾百種，歸納起來，可以分為六大類，但都必須選用質量好的。(1)果汁：如葡萄汁、廣柑汁、橘子汁、蘋果汁……。要求新鮮，無、酸敗、氧化、生霉等。(2)鮮果：如檸檬、棗、獼猴桃……。果實要成熟，無腐爛，無雜質才可用。(3)果皮；如橘子皮、廣柑皮、檸檬皮……。要新鮮，無霉壞的才可用。(4)藥材，如、蟲草、金銀花……。無霉菌，無蟲蛀，無雜質的才可用。(5)鮮花：如玫瑰、桂花……。鮮花必須是盛開的，不可用枯萎的、凋謝的或腐爛的。(6)香精：如桔子香精、檸檬香精、香蕉香精……。都必須是食用香精才可用，被氧化了的和過期的香精均不得使用。添加料有：色素：配制酒使用的色素，是天然的，盡量不用化工生產的人造色素。糖料：配制飲料酒多數使用冰糖、白砂糖、紅糖和蜂糖，也有用自制的飴糖。蜂糖，白糖較差。從經濟觀點出發，常使用自砂糖勻配蜂糖或冰糖，而用蜂糖其風味純凈而醇厚。酸料：有的配制飲料酒還使用酸料，一般以檸檬酸或酒石酸調味，不僅能使配制酒風味爽口，還有防腐作用。