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山梨酸鉀食品添加劑24634-61-5

中文名 山梨酸鉀 

外文名 potassium sorbate 
分子量 150.22

山梨酸鉀---無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐劑屬于酸性防腐劑配合有機酸使用防腐反應效果提高。以碳酸鉀或氫氧化鉀和山梨酸為原料制得。

山梨酸鉀是一種具有廣譜性的食品防腐劑，并且因為它容易獲得價格比較低廉，成為了很多食品企業中意的食品防腐劑。山梨酸是一種常見的脂肪酸，該物質在人體參與僅僅生成的二氧化碳和水，被視做食品的成分之一。能食源性微生物的生長，防止食物腐敗的效果極好，對于食品的風味狀態無明顯影響，不改變食品的特性，保有食品原本的色香味，并且重要的一點是山梨酸的毒性僅為苯甲酸的1/4。

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