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丙酸鈣食品添加劑4075-81-4

品簡介：

分子質量186.22，白色輕質鱗片狀晶體，或白色顆粒或粉末。略有特殊氣味，在潮濕空氣中易潮解。一水鹽為無色單斜晶系板狀晶體。易溶于水，微溶于乙醇。對于霉菌、酵母菌及等具有廣泛的作用，用于面包及糕點中可起防腐作用，pH值越低，防腐效力越高 用在化妝品中作為防腐刺，*允許濃度為2%(以丙酸計)。貯于干燥陰涼的庫房中，貯運時要防雨、防潮。以丙酸為原料，用氫氧化鈣中和而制得

(1)我國食品添加劑使用衛生標準(GB 2760-2011)規定:可用于豆類制品、原糧、生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)、面包、糕點、醋、醬油其他(楊梅罐頭加工工藝用)，其中豆類制品、面包、糕點、醋、醬油使用量為2.5g/kg，原糧使用量為1.8g/kg，生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)使用量為0.25g/kg，其他(楊梅罐頭加工工藝用)食用量為50.0g/kg。(注:以上使用量均以丙酸計)

丙酸鈣對酶菌和能引起面包產生粘絲物質的好氣性芽孢桿菌有抑制作用，對酵母無抑制作用。面包中加入0.3，可延長24天不長酶;月餅中加入0.25，可延長3040天不長酶。