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葡聚糖酶是采用Bacillus Licheniformis（地衣芽孢桿菌）菌株經液態深層發酵制得。該酶專一性作用于β-葡聚糖的1，3和1，4糖苷鍵，產生3-5個葡萄糖單位的低聚糖和葡萄糖。該產品可以有效分解麥類和谷類植物胚乳細胞壁的β-葡聚糖。主要應用于啤酒釀造、飴糖、飼料行業。

酶活定義

在37℃，pH5.5條件下，每分鐘從濃度為4mg/ml的β-葡聚糖溶液中降解釋放1微摩爾還原糖所需的酶量為一個酶活力單位。

使用方法

1、在啤酒生產中，用于糖化時，推薦加量為0.1-0.5‰，在糖化開始時加入，降低麥汁黏度，改善過濾性能，提高麥芽溶出率，防止啤酒渾濁，穩定啤酒質量。

2、在飼料應用中，用量根據具體生產工藝而定，參考用量0.05-0.2‰。可降解動物腸道內葡聚糖的粘度，消除抗營養因子作用，促進動物的生長。