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{產(chǎn)品簡介}

產(chǎn)品名稱:堿性蛋白酶、堿性酶

主要成分:堿性蛋白酶

產(chǎn)品性狀:棕色粉末

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:12個月

{產(chǎn)品概述}

堿性蛋白酶是由經(jīng)選育的地衣芽孢桿菌2709深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術精制提取而成的一種內(nèi)切蛋白酶，又被稱為地衣芽孢桿菌蛋白酶。由275和274個氨基酸殘基，組成一條多肽鏈構成，分子量約為27300Da.

{作用機理}

堿性蛋白酶活性中心含絲氨酸，故稱絲氨酸蛋白酶。它不但能水解肽鍵，還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉(zhuǎn)酯和轉(zhuǎn)肽的功能。在pH堿性條件下，可發(fā)揮較強的水解能力，能將蛋白質(zhì)水解為多肽或氨基酸，廣泛應用于洗滌劑、食品、醫(yī)療、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。

應用領域;

食品行業(yè)

堿性蛋白酶是一種無毒、無副作用的蛋白質(zhì)，屬于絲氨酸型內(nèi)切蛋白酶，應用在食品行業(yè)可水解蛋白質(zhì)大分子肽鏈生成小分子多肽或氨基酸，形成具有獨特風味的蛋白質(zhì)水解液。