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【中文名稱】日落黃

【英文名稱】Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3

【結構或分子式】C16H10N2Na2O7S2

 

【性狀】橙紅色粉末。

 

【溶解情況】溶于水呈黃光橙色澄清溶液，不溶于油脂，幾乎不溶于乙醇，遇呈紅光橙色，稀釋后呈黃色。

 

理化性質

 橙紅色均勻粉末或顆粒，無臭。易溶于水（6.9%，0℃）、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。水溶液呈黃橙色。吸濕性、耐熱性、耐光性強。在檸檬酸、酒石酸中穩定，遇堿變帶黃褐色的紅色，還原時退色。

 

用途

 

  日落黃

中國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)規定：日落黃可用于高糖果汁飲料、碳酸飲料、濃縮果汁、配制酒、糖果、糕點、西瓜醬罐頭、青梅、蝦片、植物蛋白飲料及乳酸菌飲料中，使用量為0.10g/kg；用于冰淇淋使用量為0.09g/kg；用于糖果包衣及紅綠絲，使用量為0.20g/kg。

 

使用限量：用于果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦（味）片時使用量0.10g/kg ；

 

用于糖果包衣、紅綠絲時使用量0.20g/kg ；

 

用于冰淇淋是用量0.09g/kg；

 

備注：同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產品的稀釋倍數加入。

食品按標準添加日落黃是安全的

      按照我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）規定的使用范圍和使用量使用。例如：用于果汁飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦（味）片時，允許使用量為0.10g/kg；用于糖果包衣、紅綠絲的使用量為0.20g/ kg；用于風味酸奶、風味煉乳、超高溫風味奶，允許使用量為0. 05g/kg；用于雪糕、冰棍、冰淇淋，使用量為0.09g/kg；用于固體飲料、膨化食品、油炸小食品、餅干夾心、話李、話杏等食品時，允許使用量為0.1g/kg；用于果醬、水果調味糖漿、蛋黃醬、沙拉醬，允許使用量為0.5g/kg；固體復合調味料、固體方便湯料，允許使用量為0.3g/kg；用于果凍，使用量為0.025g/kg。