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沒食子酸丙酯        

英文品名:Propyl Gallate 

Cas號:121-79-9              

分子式:C10H12O5                  

分子量:212.20

產品性狀：

白色粉末，無臭，微有苦味，水溶液無味。

 效果：食物抗氧化劑。

 食物中PG運用量：用量%

 動物油 0.001-0.01     植物油 0.001-0.02

 全脂奶粉 0.005-0.01 人造黃油 0.001-0.01

 面包 0.001-0.004  谷類食物 0.003

 口香糖基質 0.1    糖果 0.01

產品用途：

本品主要可用作抗氧化劑。 

PG也是我國答應運用和國外廣泛運用的油溶性抗氧化劑。PG對豬油的抗氧化才能較BHA或BHT強些，與BHA和BHT混用時加增效劑則抗氧化效果強。但對面制品的抗氧化效果不如BHA和BHT強。我國規定可用于食用油脂、油炸食物、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、干魚制品和腌臘肉制品，大運用量01g/kg。該品是食物和飼料添加劑。用作油脂、豬油等的坑氧化劑，抗氧化效果強，但有著色的缺點，用量為0.1g/kg以下。作為飼料抗氧化劑時，大用量為100μm。也可用于化妝品。大鼠口服LD50為3.8g/kg。還可以用作食物抗氧化劑。

產品定量：

   1.GB 2760-2001：食用油脂、油炸食物、干魚制品、餅干、方便面、速煮面、果仁罐頭、腌臘肉制品，0.1g/kg；膠姆糖膠基，GMP。與BHA、BHT合用時此兩者總量不得超越0.1g/kg，本品不得超越0.05g/kg(以脂肪計)。

   2.FAO/WHO(1984)：一般食用油脂、人造奶油，100mg/kg。

   3.用于膠姆糖膠基0.1%(FDA，§172.615，2000)。

   4.用于油脂(包含揮發性油)0.02%(FDA，§184.1660，2000)。

   5.日本：油脂、奶油0.1g/kg。運用0.01%即已造成著色，故常與BHA合用，或與檸檬酸、異抗壞血酸等增效劑合用。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑