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果凍粉比其它膠類作出的食品滋味好得多，口感佳。     

果凍粉，一種做果凍的材料。一般是用瓊脂、魚膠粉（吉利粉）或者明膠 、香精和糖做成的。可以直接做果凍。用其他材料（比如魚膠粉）制作時需要添加果汁或飲料。 

果凍粉的詳細介紹如下：

產品特點：

      速凝、抗收縮、水析適度、凝膠有韌性、口感很好，晶瑩透明、風味釋放能力強，應用于各種果凍凝膠食品中。

工藝技術要求：

      1、白砂糖與穩定劑、檸檬酸鈉、山梨酸鉀干拌混合均勻，然后慢慢撒入約有80%冷水的配料鍋中，邊攪拌邊加熱至溫度達95℃左右，并在此溫度下保溫溶解10分鐘，趁熱用80-100目濾布過濾，冷卻降溫至70-80℃，待用。

      2、灌裝前5分鐘，加入檸檬酸、蘋果酸、香精，攪拌均勻，馬上灌裝。

      3、灌裝后馬上冷卻至常溫，然后包裝。

注意重點：

      1、果凍粉的溶解溫度不宜過高，不得超過95℃，否則易造成凝膠反應，而達不到果凍應有的品質。

      2、不管采用哪種配方，成品PH值必須在4.0-4.2之間。

      3、加酸時間，必須在灌裝前5分鐘。

      4、灌裝之后，必須馬上冷卻至常溫。

 果凍是廣受男女老少特別是兒童歡迎的食品，在國內外有巨大的消費市場。以卡拉膠為膠凝劑生產果凍，質優價廉，明顯優于玉膠、明膠、果膠等其它膠體，目前市場上的各種花式果凍，幾乎全部采用卡拉膠和魔芋粉配合生產。以本公司卡拉膠配制而成的果凍粉，所生產的各種果凍產品透明度，彈性好，口感清新滑爽，可滿足不同客戶的需要。用量為果凍產品的0.5-0.8﹪。

 本產品是優選上等優質膠體為主原料，輔以各種材料經科學方法復配而成。

適用范圍：主要用于中果凍等凝膠性產品。

主要特點：易定型，析水少，無絮狀物，無氣泡，無異味，口感細膩。