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【產品簡介】  

中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經發酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產品。

【產品性狀】

本品為黃褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%過40目篩，內為1kg塑料袋外為鋁鉑袋。

酶活分別為3萬u/g，10萬u/g、20萬u/g、30萬u/g，40萬u/g。

【產品用途】

● 動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）出產的使用

利用中性蛋白酶的酶促反響，可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質的有用吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已廣泛用于出產 調味品和食物養分強化劑，各種動物來源性抽提物出產功用性骨、肉提取物（骨素）、水產提取物、蛋白胨、肽等及研討開發一些高附加值的功用食物。

● 焙烤行業的使用：

中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，然后減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，堅持明晰美觀的印花圖畫。改進成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻共同，口感松爽酥脆。

● 大豆別離蛋白的使用：

能水解大豆別離蛋白成小分子肽，大大進步了大豆別離蛋白的生物效價，使其易為人體消化吸收，同時還進步了溶解，降低了粘度，改進了大豆別離蛋白的功用特性。

● 酵母抽提物、酵母浸膏的出產使用進步 終產品的蛋白質利用率及風味