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l-抗壞血酸鈉（抗壞血酸鈉、維生素c鈉） 
規范：食品級
cas；134-03-2
英文名：sodium l-ascorbate
分子式：c6h7o6na
相對分子質量：198.11

性狀：
白色至黃白色晶體或結晶性粉末。無臭。味微咸。分解溫度218℃ 。2%水溶液ph值6.5--8.0.枯燥狀態下較安穩。吸潮后及在誰溶液中緩慢氧化分解。遇光色彩轉淺。
用處：
營養增補劑；抗氧化劑；護色劑。與抗壞血酸的用處底子相同。本品1g的生理功能相當于0.9gl-抗壞血酸。因為無酸味，且易溶于水，故便用抗壞血酸。火腿、臘腸、魚糕等則運用鈉鹽固定肉色，堅持鮮度。如運用抗壞血酸則ph值下降，將影響持水性。對冷凍水產品有避免氧化、安穩色澤等效果。

限量： 
    1.14880-94：啤酒0.04；發酵面制品0.2；碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料，0.5；乳粉0.3~1.0；糖塊1.5（糖塊用香猜中）；膠基糖塊0.63~1.26；豆奶粉、豆粉，0.4~0.7；果凍，0.12~0.24；硬糖2~6；即食早餐谷類食品0.3~0.75；可可粉及其他口味營養型固體飲料1~1.25（相應營養型乳飲料按稀釋倍數降低運用量）。
    2.gb 2760-2001：糖塊用香精0.1g/kg。
    3.fao/who（1984）：即食肉湯、羹，1000mg/kg；午餐肉、熟肉末、熟豬肩肉、熟洋火腿、嬰兒食品罐頭、嬰兒和兒童谷物產品，500mg/kg；速凍龍蝦，速凍鱸鲉、鱈和黑線鱈、扁魚、無須鱈等魚片，1g/kg（以抗壞血酸計）。
    4.gb2760-2011，濃縮果蔬汁(漿)，按出產需求適量運用。
    5. gb-14880 碳酸飲料、果汁（味）型飲料，運用量250-500mg/kg（以抗壞血酸計）。2001。