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產品簡介：

中文名乳糖

外文名lactose

分子式C12H22O11

類    別二糖存在于哺乳動物乳汁

分子量342.3

外    觀白色晶體或結晶粉末

水溶性0.216 g/mL

CAS登錄號63-42-3

熔    點222.8 ℃

沸    點667.9 ℃

閃    點357.8 ℃

英文名：Lactitol(Lactit；Lactositol；Lactobiosit；4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-Glucitol)

別名：4-β-D-吡喃半乳糖-D- 葡萄糖醇

分子式：C12H24O11

性狀：本品有無水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。呈白色結晶或結晶性粉末，或無色液體。無臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半。穩定性高、不吸濕。熔點，無水物為146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加熱至100℃以上逐漸失去水分，250℃以上發生分子內脫水生成乳焦糖。本品極易溶于水，10%水溶液的pH為4.5～8.5。

用途：甜味劑

使用方法：

1. 本品比乳糖穩定，在pH3～7.5，溫度60℃下放置1個多月，未見分解產物，煮沸或消毒亦未見變色，但在強酸或強堿中，放置2個月以上，會有分解產物（約10%），加熱時更易水解，變成微黃色。

2. 本品用于焙烤食品，當溫度升至250℃時，可產生黃色。

3. 本品尚可應用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。

用量：可按正常生產需要用于果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點、乳飲料。