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四川竹液琥珀酒業有限公司主營：果露酒

果露酒不是果酒。

果酒將水果、酒精，經過一段時間發酵，其中糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精，而果露酒是一種具有特殊芳香的甜酒精飲料，因為它用鮮果汁或果皮等配制的，兩者并不完全相同，但是均能夠開胃增進食欲，具有不錯的滋補作用，。

果露酒區別于其他酒水類產品,是一種類似飲品的產品,味道甘甜,讓人喜歡,是男女老少都很適合品嘗的一種產品,

中國保健酒聯盟秘書長吳剛指出，消費者對保健養生酒存在很大的誤區，因此出現需求側與供給側的嚴重失衡。其中典型的就是對保健養生酒消費群體的誤解，大多認為中老年人才適合飲用保健養生酒。而實際上，現在亞健康等問題出現的年齡越來越早，保健養生早已經不是中老年人的“專屬”。但現在市場上的保健養生酒大多存在時尚感不足、較難滿足商務消費需求等問題。他建議，養生酒行業要向白酒行業學習，抱團取暖、競合發展，在共同擴大行業公約數的基礎上，加強營銷創新，強化體驗式營銷。

中國食品發酵工業研究院副院長宋全厚提出，養生酒的前景可觀，但要在加強食品安全、明晰需求定位、完善和豐富標準體系等方面著力，保證產品品質，用實際效果推動產業發展。

論壇還舉行了特色果酒授牌儀式。特色果酒是經過中國酒業協會初審以及專家組現場審核后認可的中國果酒企業的產品，以促進果酒行業的健康發展和產業升級。遼寧華原葡萄酒莊有限公司、通化萬通葡萄酒股份有限公司、四川省宜賓集團仙林果酒有限責任公司等企業獲得“中國特色果酒”榮譽稱號。

配制技藝在飲料酒的配制過程中，先要有完整的構思、總體方案、實用的配方，加上有層次有程序的配制操作。多配幾種小型對比樣酒，通過比較、嘗評、改進、再配、再改進，直到滿意為止。要配出精釀的飲料酒，必須注意以下幾點：(1)配制何種酒型要明確、要有個性。(2)調香要平衡、協調、自然、融洽，諸香不露頭，無暴香和香淡之感。(3)味感要爽凈，要排除一切雜味，藥味勿太重，要避免后味苦澀，不要出現不愉快的味道。(4)糖度要恰當。糖加少了，味淡或壓不了苦味，糖多了會太甜膩反而不好，并且高的糖度反而會掩蓋掉部分香味的風格，淡雅細柔的酒可能比過甜的酒更受人歡迎。(5)酸度要適中。由于人對酸的敏感性不一樣，因此對酒中酸量問題也不會有相同看法。酸在酒中起調味鮮暴作用，只要含量比例適當，就會使人飲后感到清爽利口，醇滑綿柔；若含量過高，則酸味剌鼻。酸是酒的重要口味物質，酸量少，酒寡淡，后味短；酸量大，酸味露頭，酒味粗糙。適量的酸可對酒味起到緩沖作用，并且在貯存過程中逐步形成芳香酯。酸對酒的甜味也有影響，過酸的酒，甜味減少，并且影響酒的“回甜”。