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南京過氧化氫酶廠家 合肥過氧化氫酶廠家批發

過氧化氫酶（CAT），是催化過氧化氫分解成氧和水的酶，存在于細胞的過氧化物體內。過氧化氫酶是過氧化物酶體的標志酶, 約占過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶存在于所有已知的動物的各個組織中，特別在肝臟中以高濃度存在。過氧化氫酶在食品工業中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。

性狀

深褐色粉末，溶于水和稀緩沖液。用溫水可溶，溫度控制在40～45℃，55℃以上失活，不溶于有機溶劑。干燥時在室溫中穩定。Ca2+對其有保護和作用。一種氧化還原酶。該酶可將過氧化氫氧化為氧，與此同時將另一分子過氧化氫還原為水

應用領域：

1、食品加工

有些食品在加工過程中為了漂白或殺滅，會使用強氧化劑雙氧水，但食物中殘存的過氧化氫會對人體細胞產生毒性，在食品加工過程中使用過氧化氫酶，可的去除殘存的過氧化氫，使食品更。

2、乳品加工

乳品加工過程中，使用紫外線后乳品中會產生過氧化氫，后使用過氧化氫酶可有效去除殘存的過氧化氫。

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