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木瓜蛋白酶廠家供應-木瓜蛋白酶廠家價格-零售批發-現貨供應
價格
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店鋪主推品 熱銷潛力款
聯系人 蔣亞軒
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發貨地 河北省石家莊市
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商品參數
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商品介紹
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聯系方式
品牌 木瓜蛋白酶廠家供應
產品名稱 木瓜蛋白酶廠家價格
主要成分 木瓜蛋白酶
產品規格 25公斤
有效物質含量 見詳情
類型 食品添加劑
CAS 見包裝
酶活力 10萬
執行標準 國標
產品用途 酶制劑
是否進口 否
型號 食品級
包裝規格 桶/袋
保質期 2年
產地 河北
貨號 34669798
商品介紹
木瓜蛋白酶廠家供應 木瓜蛋白酶廠家價格 零售批發 現貨供應
中文名稱木瓜蛋白酶
CAS NO.9001-73-4
中文別名 木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜膠液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素
英文名稱 Papain
EINECS 232-627-2
分子式
分子量 21000
性狀：白色至淺黃色無定形粉末，有一定吸濕性，或為液體。溶于水和甘油，水溶液無色至淡黃色，有時呈乳白色，幾乎不溶于乙醇，氯仿和乙醚等有機溶劑。
食品工業
在食品行業中，木瓜蛋白酶可用于肉類嫩化、啤酒澄清、餅干松化等用途。
木瓜蛋白酶在啤酒中的應用
啤酒澄清劑
引起啤酒冷藏混濁時主要原因是啤酒中的蛋白質極易與多元酚結合成大分子的復合物。利用啤酒澄清劑中的木瓜蛋白酶對形成混濁的蛋白質有廣泛的特異性，能把大分子的蛋白質降解成小分子的物質，提高了蛋白質與多元酚復合物的溶解度；另一方面，木瓜蛋白酶是一種具有生物活性的蛋白質，該蛋白質可與引起啤酒冷藏混濁的多元酚形成穩定狀態平衡，防止了啤酒的冷藏混濁。
肉類嫩化劑
利用木瓜蛋白酶能裂解肉類中的膠原蛋白和肌肉纖維，而使肉的結構松散。由于木瓜蛋白酶是半胱氨?；鞍酌?，能降解膠原纖維和結締組織蛋白質，它將肌動球蛋白和膠原蛋白降解成為小分子的多肽甚至氨基酸, 令肌肉肌絲和筋腰絲斷裂, 使肉類變得嫩滑，并簡化蛋白質結構使人體食用后易于消化吸收。
餅干松化劑
利用木瓜蛋白酶的酶促反應, 將面團的蛋白質降解為小分子的膚或氨基酶, 降低了面團的拉伸阻力, 使面團變得柔軟、更有可塑性, 減少彈性, 易于成型。用量視餅干廠的加工方法和面團中蛋白質的含量不同而不同，研究表明每公斤面添加0.6-1.0萬單位/ 克為佳。
木瓜蛋白酶在餅干中的應用
河北潤步生物科技有限公司是一家專注于食品添加劑 、食品原料，銷售的高科技企業。公司坐落于美麗的石家莊工業集 中發展區?！坝每萍即蛟鞚櫜?，以真誠回報用戶。”是我們企業的宗旨。
公司主要產品,抗氧化劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑。
公司從建始，就把產品的技術創新放在首位，把為用戶提供滿意的產品作為主要目標，把安全、環保、低碳作為公司的立廠之本，把嚴謹，使公司產品質量更加符合國際規范。
聯系方式
公司名稱 河北潤步生物科技有限公司
聯系賣家 蔣亞軒
電話 憧憭憩憩-憦憧憫憫憭憥憭憫
手機 憩憦憩憭憩憩憩憩憧憤憤
地址 河北省石家莊市
蔣亞軒
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