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葡萄糖酸鈣     葡糖酸鈣   

【含量】：99%

【起訂】：1kg

【標(biāo)準(zhǔn)】：GB

【鈣元素含量】：9.0%

【CAS】:18016-24-5(無(wú)水品)；299-28-5（一水品）

【性狀】：

分無(wú)水品和一水品兩種。白色結(jié)晶顆粒或絨毛狀粉末。無(wú)臭無(wú)味。在空氣中穩(wěn)定。熔點(diǎn)201℃（分解）。120℃時(shí)失去結(jié)晶水。溶于水。水溶液pH值約6~7.不溶于乙醇、醋酸及其他有機(jī)溶劑。 

【用途】：

固化劑；螯合劑；酸度調(diào)節(jié)劑；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；成型助劑；穩(wěn)定劑；增稠劑；組織改進(jìn)劑。可用于谷類(lèi)及其制品，飲液及乳飲料，軟飲料，通過(guò)葡萄糖酸鈣還可以轉(zhuǎn)化成其他葡萄糖酸鹽和葡萄糖酸內(nèi)脂。

【限量】：

1.GB 14880-94：谷類(lèi)及其制品、飲料，18~36mg/kg。

  GB 2760-2000：2760-2000：軟飲料1.78~14.9g/kg。

2.FDA，§184.1199：焙烤食品1.75%；乳制品，0.4%；明膠與布丁制品4.5%；代糖劑，0.01%。

3.FAO/WHO（1984）：青豌豆、草莓、水果色拉罐頭350mg/kg（以Ca計(jì)）；番茄罐頭800mg/kg（丁狀或片狀），45.mg/kg（整裝）（以Ca計(jì)）；果醬和果凍200mg/kg（以Ca計(jì)）；酸黃瓜250mg/kg。

4.亦可用作日本發(fā)酵豆醬、豆腐、蒟蒻等食品的鈣強(qiáng)化劑。因其具有螯合金屬離子的作用，故具有防止氧化的能力，用于油炸食品等的強(qiáng)化劑時(shí)，尚起防止油脂氧化的作用。作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，其吸收率比其他鈣強(qiáng)化劑高。

5.在日本限用于營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，*用量1%（以鈣計(jì)，本品11.2%一下）。