葡萄糖氧化酶生產(chǎn)廠家
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河北潤(rùn)步生物科技有限公司

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商品介紹
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品牌 葡萄糖氧化酶生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品名稱(chēng) 葡萄糖氧化酶
主要成分 葡萄糖氧化酶
含量 99%
有效物質(zhì)含量 99%
CAS 見(jiàn)包裝
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
產(chǎn)品用途 酶制劑
是否進(jìn)口
型號(hào) 食品級(jí)
規(guī)格 1*25
外觀 粉末或結(jié)晶
保質(zhì)期 2年
產(chǎn)地 河北
商品介紹

萬(wàn)象宏潤(rùn) 食品級(jí) 丙酸鈣 防腐劑 糕點(diǎn) 豆制品面制品保鮮劑 丙酸鈣示例圖8



葡萄糖氧化酶是經(jīng)微生物發(fā)酵和先進(jìn)的提純技術(shù)純化而得到的綠色生物食品保險(xiǎn)劑,無(wú)毒無(wú)副作用。能夠除去食品中溶解氧,起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素c、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的作用。

在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧,阻止啤酒的氧化變質(zhì)過(guò)程,防止老化味產(chǎn)生,保持啤酒原有風(fēng)味,延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期。


一、產(chǎn)品性能:

葡萄糖氧化酶為淡黃色透明液體酶制劑,除氧速度快,熱穩(wěn)定性好,在使用過(guò)程中不改變?cè)a(chǎn)工藝,用量小,操作簡(jiǎn)便,在ph3.5-6.5,溫度20-70℃范圍內(nèi)均可起作用,最適作用溫度30-40℃,最適ph3.5-6.5。作用后不產(chǎn)生沉淀、渾濁等現(xiàn)象,在2-8℃條件下,可保存一年以上。

二、在啤酒保鮮中的使用方法

一步法:在啤酒灌裝前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中,根據(jù)清酒罐內(nèi)啤酒的容量計(jì)算加量,建議每噸酒加葡萄糖氧化酶80ml,亦可根據(jù)本廠產(chǎn)品情況,選擇最適加量和適量添加亞硫酸鹽以增強(qiáng)效果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均勻,最好使用輸液泵邊加入攪拌。

【產(chǎn)品應(yīng)用】
在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用
葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中,有效增強(qiáng)面筋筋力,改善面團(tuán)的彈性,特別能提高面團(tuán)對(duì)機(jī)械沖擊力的承受力。可代替溴酸鉀,增大面包體積。
——改善面筋質(zhì)量,增大面包體積;
——提高面團(tuán)的吸水率(1-2%);
——提高面團(tuán)穩(wěn)定性和機(jī)械耐受力。
——提高面團(tuán)的延展性
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1、主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。
2、主要用于從蛋液中除去葡萄糖,以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質(zhì)。 高用量500mg/kg。
3、柑橘類(lèi)飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風(fēng)味和金屬溶出。 高用量為10mg/kg。
4、用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類(lèi)、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐變。
5、由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基,有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。故近年來(lái)用于面包制造,效果良好,可用以代替可致癌的溴酸鉀,受到愈來(lái)愈多的葷視。

萬(wàn)象宏潤(rùn) 食品級(jí) 丙酸鈣 防腐劑 糕點(diǎn) 豆制品面制品保鮮劑 丙酸鈣示例圖9

聯(lián)系方式
公司名稱(chēng) 河北潤(rùn)步生物科技有限公司
聯(lián)系賣(mài)家 蔣亞軒
電話 钺钶钳钳-钻钺钸钸钶钵钶钸
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地址 河北省石家莊市