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一、簡介

苯甲酸鈉（化學式：C6H5CO2Na），是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑在酸性環境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應用受限，有些如日本已經停止生產苯甲酸鈉，并對它的使用作出限制。

二、性狀

白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味。也稱安息香酸鈉，相對分子質量144.12。

三、用途

【用途一】主要用作食品防腐劑，也用于制、染料等

【用途二】防腐劑；抗微生物劑。

【用途三】苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。