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特丁基對苯二酚

英文名：tert-Butylhydroquinone

分子式：C10H14O2

使用范圍：（具體見GB 2760及歷年增補）

脂肪、油和乳化脂肪制品，基本不含水的脂肪和油，熟制堅果和籽類，堅果和籽類罐頭，油炸面制品，方便米面制品，月餅，餅干，焙烤食品餡料，腌臘肉制品類（如：咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等），風干、烘干、壓干等水產品、  膨化食品。

使用方法：

    1、直接法 ：將油脂加熱至35-60，按所需比例量加入 TBHQ，強力攪拌10-15分鐘，使其溶解，然后持續攪拌（不必大力攪拌以免過多的空氣進入）20分鐘左右，確保 TBHQ均勻分布；

    2、比例法：按直接法配制5的TBHQ濃縮油脂溶液，然后按4g/kg的比例添加到大批量的油脂中，攪拌混合均勻即可；

    3、噴涂或浸漬法：堅果和籽類罐頭，烘炒堅果食品，腌臘肉制品類，風干、烘干、壓干等水產品，用5g/kg的TBHQ酒精溶液作表面噴涂或浸漬處理。

建議用量：

    1、月餅、焙烤食品餡料：按食品總量計，大添加量0.2 g/kg；

    2、其他：以油脂中的含量計，大添加量0.2 g/kg。

注意事項：

    1、檸檬酸、維生素C及其他抗氧化劑對本品有增效作用；

    2、本品與強堿接觸會變紅，應避免在強堿條件下使用。