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   尼泊金乙酯

 【分子式】：CHO

 【分子量】:166.18

 【CAS號碼】:120-47-8

 【EINECS號】：204-399-4

 【物化性能】:白色結晶,味微苦

白色結晶粉末或無色結晶，主要用作有機合成、食品、殺菌防腐劑。 由于它具有酚羥基結構，所以抗細菌性能比苯甲酸、山梨酸都強。

尼泊金乙酯的主要用途

1.對羥基苯甲酸酯類是普遍使用的防腐劑之一。它能抑制微生物細胞的呼吸酶系與傳遞酶系的活性，并破壞微生物的細胞膜機構，從而對霉菌、酵母與細菌有廣泛的抗菌作用。其抗菌能力比山梨酸和苯甲酸強，且抗菌作用受ph值影響不大，在ph值4～8的范圍內效果均好。我國規定用于糕點餡，醉大用量0.5g/kg（以對羥基苯甲酸計，下同）；在果汁（葉）型飲料、果醬（不包括罐頭）、醬油中醉大用量0.25g/kg；在碳酸飲料、蛋黃餡中醉大用量0.2g/kg；在食醋中醉大用量0.1g/kg；在果蔬保鮮中醉大用量0.012g/kg。