
谷氨酰胺轉氨酶食品級
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聯系人 蔣亞軒
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發貨地 河北省石家莊市
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商品參數
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商品介紹
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聯系方式
品牌 谷氨酰胺轉氨酶
產品名稱 谷氨酰胺轉氨酶食品級
主要成分 谷氨酰胺轉氨酶
執行標準 國標
產品用途 酶制劑
規格 1*25
含量 99%
有效物質含量 99%
型號 食品級
是否進口 否
CAS 見包裝
外觀 粉末或結晶
保質期 2年
產地 河北
酶活力 10萬-50萬
商品介紹
谷氨酰胺轉氨酶,它是一種酰基轉移酶,可以催化同種或不同蛋白質分子之間的交聯與聚合從而改善和提升食品蛋白質的性能,如乳化性、凝膠性、粘性和熱穩定性等。
性能特點
1、 顯著改善肉丸凝膠強度及彈性,肉丸的脆度。可以使肉丸的凝膠強度達到2000~2500G。
2、 增加出品率,可以使出品率增加5%~10%。
3、 良好的pH穩定性,在較寬的PH值(5-8)范圍內具有活性。在一般的食品加工中不會發生該酶失活問題。
4、 熱穩定性強,在較寬的溫度范圍內都有較高的穩定性。
5、 綠色環保、安全健康,可以替代磷酸鹽等鹽類,做成低鹽的健康食品。
谷氨酰胺轉氨酶(TG)在魚丸、魚糕等魚糜產品中的應用功能特性
1.顯著提高產品凝膠強度及彈性,提高產品品質;
2.增加出品率,降低產品成本。
提高蛋白質的營養價值。它可將某些人體必需氨基酸(如賴氨酸)共價交聯到蛋白質上,以防止美拉德反應對氨基酸的破壞,從而提高蛋白質的營養價值。谷氨酰胺轉胺酶還可以向氨基酸組成不理想的蛋白質中引入所缺乏的氨基酸,發展中國家的人們對這一點特別感興趣。
聯系方式
公司名稱 河北潤步生物科技有限公司
聯系賣家 蔣亞軒
電話 䝑䝐䝒䝒-䝕䝑䝘䝘䝐䝗䝐䝘
手機 䝒䝕䝒䝐䝒䝒䝒䝒䝑䝏䝏
地址 河北省石家莊市