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河北潤步生物科技有限公司是一家專注于食品添加劑 、食品原料，銷售的高科技企業。公司坐落于美麗的石家莊工業集 中發展區。“用科技打造潤步，以真誠回報用戶。”是我們企業的宗旨。
公司主要產品,抗氧化劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑，
公司從建始，就把產品的技術創新放在首位，把為用戶提供滿意的產品作為主要目標，把安全、環保、低碳作為公司的立廠之本，把嚴謹，使公司產品質量更加符合國際規范。

 谷氨酰胺轉胺酶又稱轉谷氨酰氨酶（簡稱TG酶），是一種催化酰基轉移反應的轉移酶，可催化其中的蛋白質分子之間發生交聯，將蛋白質分子粘合起來。其作用于各種底物蛋白質，如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等，通過交聯反應，改善蛋白質的凝膠性、乳化性等功能特性。可用于牛肉、豬肉、雞肉等肉制品的粘合，改善其口感、風味、組織結構和營養，提高產品的附加值。

TG酶產品性能特點

   1、粘合力強，脫開率低。本品在蛋白質分子之間催化形成一種ε- （γ-谷氨酰）賴氨酰共價鍵，在一般的非酶催化條件下很難斷裂，能使蛋白質分子更緊密地結合在一起。碎肉成型后，經冷凍、切片、烹飪處理后不會散開。

   2、 良好的pH穩固性。

   3、熱穩固性強。特別是在蛋白質食品體系中，該酶的熱穩固性會顯著提高，這一特性使其在一般的食品加工過程中，不會導致迅速失活。

   4、環保、安全健康。TG廣泛存在于動、植物及微生物機體中，人們一直都在食用含有TG催化形成的ε- （γ-谷氨酰)賴氨酸異肽鍵的食物，因此，使用TG生產加工的新型食品不僅對人體是安全、健康的。

    5、產品使用該料后不會產生任何異味（包括生、熟狀態下的氣味以及做熟之后在口中的咀嚼風味等），即使高質量肉也可使用，因為該產品本身就是一種蛋白質。

   隨著人們生活水平的提高和消費觀念的不斷提升，對牛羊肉的需求量越來越大，從城市到農村，牛羊肉已經上了老百姓家家戶戶餐桌，那么肉牛的存欄量也會隨著市場需求而不斷加大，養殖肉牛，肉羊的養殖戶也在不斷的增加，據調查，牛羊肉在肉類中的比重不斷提高。牛肉占肉類總量的比重從1980年的2.2提高到2001年的8.7。羊肉占肉類總產量的比重相應從3.7提高到4.6。盡管如此，總是依靠羊、牛的原料，很難生產出型號、外觀一樣的產品。因此為了使產品賣相更好，生產商往往會用肥肉將牛肉、羊肉組合，這樣肥肉和瘦肉交替相間，不僅能夠將原料的成本降低而且使得做出的肥牛、涮羊肉看起來具有大理石般美麗的紋理，讓食客們從感官到味覺都得到很好的滿足。

TG酶在肥牛、肥羊生產中的應用

   隨著生物技術和生物工程的應用與發展，通過生物酶技術它能使瘦肉和瘦肉、瘦肉和肥肉粘合，這樣的肉經煮、炸等烹飪工序后不會散開，并且粘合線不明顯，讓肉看上去和完整的肉一樣。