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產品名稱

乳酸鏈球菌素

產品性狀

乳酸鏈球菌素(Nisin)又稱乳鏈菌肽或尼生素，是從乳酸鏈球菌發酵產物中提取的一類多肽類化合物。它能有效地致使食物腐敗的革蘭氏陽性菌的生長和繁殖，特別是對耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所發生的芽孢有強烈的作用，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食物、罐裝食物等的防腐保鮮。因為乳酸鏈球菌素是一種多肽，進入人體后易被植物蛋白酶分解，因此是一種安全、、高效的天然食物防腐劑。

運用方法

用蒸餾水或冷開水配成約5%溶液，再參加食物中充沛混勻，應選用分級擴大法，以達到均勻混合的目的。本品可與其它防腐劑復合運用，參閱用量為0.03—0.2g/kg。

貯藏條件：密閉、干燥、陰凉。在0-10℃條件下，保質期為二年。

1969年，聯合國糧農安排和世界衛生安排的食物添加劑聯合專家委員會認定乳酸鏈球菌素為安全的生物食物添加劑。JECFA安排的聯合專家指出，乳酸鏈球菌素作為一種安全的食物劑，它的人體每日攝取量為33000IU/kg人體體重。

使用范圍

乳及乳制品、肉制品、禽類水產制品、罐頭食物、果汁飲料、醋、醬油、醬及醬制品、復合調味料、植物蛋白制品、烘烤食物、便利食物、釀造酒、化妝品、醫藥品等的防腐保鮮。