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對大多數(shù)油脂均有防腐止敗作用, 尤其是植物油。遇鐵、銅不色,但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色。抗氧化性能優(yōu)越,比BHT、BHA、PG (沒食子酸丙脂)和VE具有更強的抗氧化能力;可**抑制枯草芽孢桿菌,金黃色葡萄球菌,大腸桿菌,產(chǎn)餼短桿菌等細菌以及曲菌、色曲霉、黃曲霉等微生物生長。

特丁基對苯二酚的抗氧化效果好。添于任何油脂和含油食品均不發(fā)生異味和異臭。油溶性良好。TBHQ特點是低毒,量少,它屬于安全的A(1)類產(chǎn)品,抗氧化能力大于沒食子酸丙酯(PG)、(BHT)、(BHA) ;添加于食品無異昧。其*特點是在鐵離子存在下不著 ,還具有其他抗氧化劑所沒有的防霉、抗菌作用,它的復配型產(chǎn)品抗氧化效果更佳。

tbhq產(chǎn)品特點

特丁基對苯二酚是國際公認的新型 食 用油脂抗氧化劑, 英文名簡稱tbhq,分子式為c10h14o2。

特丁基對苯二酚可有效防止或延緩油脂氧化,兼具抑菌性能,能大大延長食品的保存期。

tbhq主要用途:

中國食品添加劑使用衛(wèi)生標準gb2760-2011規(guī)定:tbhq可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑,可用于化妝品中。耐高溫,可用于方便面、糕點及其它油炸食品, z高承受溫度可達230以上。能有效延緩油脂yh ,提高食品的穩(wěn)定性,顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。

TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、 腌制肉制品中作抗氧化劑,可用于化妝品中。

適翻于粗油和不飽和油脂，如向日葵油等對烹調(diào)用油和焙烤制品，宜與BHA合用,但適用于煮炸制品.-般用量100- 200mg/kg.

三特J基對苯二酚用途:

適翻于粗油和不飽和油脂，如向日葵油等對烹調(diào)用油和焙烤制品，宜與BHA合用,但適用于煮炸制品.-般用量100- 200mg/kg.

TBHQ是 規(guī)定允許少量添加的食用抗氧化劑,跟BHT、BHA相比, TBHQ擁有更安全的無毒性能,因為添加量少。TBHQ在油脂等中的

使用限值是油脂或食物中脂肪的0.02%。TBHQ 與其他抗氧劑相比的缺點是它使用的行業(yè)比較窄,都是食品方面的,