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一、【磷酸二氫鈣簡介】

    別名：磷酸二氫鈣;磷酸一鈣;二磷酸四氫鈣

    英文名稱：Phosphoric acid,calcium salt (2:1)

    CAS號：有

二、【磷酸二氫鈣性狀】

    磷酸二氫鈣是無色三斜片狀、粒狀或結晶性粉末。

三、【磷酸二氫鈣用途】

    1、磷酸二氫鈣用作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、乳化劑、穩定劑等品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，可以改善食品的黏著力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕點、焙制品、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等。用于面包、餅干、發酵粉，使用量4.0g/kg（以磷酸計）；固體飲料8.0g/kg；小麥粉可按生產需要適量使用；廣泛用于水產養殖動物及畜禽養殖動物的飼料添加劑。飼料中的添加量一般在1%～2%。

在食品工業中作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、組織改進劑、回固化劑、營養增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑，面包、餅干的助酵劑、緩沖劑，果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料，肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增進釀化力，提高發酵能力。