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根據小麥淀粉的特性，分析了小麥淀粉用于啤酒生產時存在的問題，提出了解決辦法，并設計了小麥淀粉的試驗方案。生產實踐表明，通過噴射液化、雙酶法獨立制糖，再與麥汁混合發酵，可以有效地解決小麥淀粉作為原料帶來的問題，發酵過程與啤酒質量無明顯影響。啤酒生產的主要原料是大麥芽，啤酒行業為了降低啤酒的生產成本，或使啤酒的口感更加淡爽，習慣使用40%左右的大米作為輔助原料，近幾年來，玉米淀粉由于其質量穩定、出率高逐步得到了廣泛的使用。小麥是植面積大、產量高的糧食作物，其價格相對比較穩定，但是由于小麥粉的戊聚糖、谷蛋白含量高，不適合作為啤酒的原料。

如何辨別小麥淀粉的質量？

購買小麥淀粉的時候一定要選擇質量好的，因為畢竟是人們直接食用的，質量出現問題對消費者的身體健康也是非常不利的，所以一定要學會怎樣辨別小麥淀粉的質量好壞。有三個步驟：

1.看

優質小麥淀粉表面是潔白而且很有光澤的，沒有其它雜質；質量不好的小麥淀粉一般表面是黃色或灰白色的，而且還含有其它有雜質，對人體健康非常不利，所以這種一定不要買。

2.聞

小麥淀粉除了原料的氣味外，是不會有其他異味的。如果在購買的過程中問聞到了其他氣味，那這樣的小麥淀粉也是質量不合格的，同樣對人體非常有害。這樣的也一定不要買。

3.捻

這是檢驗小麥淀粉干濕度的方法。用手指捻一小撮淀粉，如果它很容易松散，并且指感很潤滑，放在手里很舒服的感覺，說明淀粉是干燥的；如果很容易結成塊狀， 而且還有有粘膩感，說明淀粉濕度比較大，這樣容易滋生xi菌。

小麥淀粉的質量問題影響著食品的好壞，質量不好的小麥淀粉如果被人們食用，時間久了，就會對人體造成傷害。不僅是小麥淀粉，我們在購買其他物品時也要先看質量好壞，以免上當受騙，買回不合格的產品。

做腸粉小麥淀粉可以代替玉米淀粉嗎不可以。1.澄粉做成的點心會呈半透明的效果，沒有其他的東西可以代替2.玉米淀粉是腸粉里必須加的。3.小麥淀粉是要根據你所選用的米質，來確定是否添加，當你的腸粉吃起來沒有嚼勁就要添加小麥淀粉了。比例是：1斤米加10-20克。小麥淀粉和玉米淀粉的區別玉米淀粉跟小麥淀粉都同屬于淀粉的行列，并且在制作的過程中都需要經過比較復雜的工序制作而成，其中玉米淀粉需要經過蛋白質分離，而小麥淀粉則需要經過提取淀粉來制成。