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 【中文名】魔芋膠

 【外文名】Konjac gum

 【主要營養成分】葡甘露聚糖

 【簡介】魔芋膠是一種植物，和大豆玉米一樣，屬于 食品，可放心食用。

 【產品理化指標】：

外觀：粉末疏松、無結塊，無肉眼可見雜質。
顏色：具有該產品固有的色澤，且均勻一致
氣味： 魔芋味
粒度：100%過80目
水分：≤6%
菌落總數：＜1000
沙門氏菌：無
大腸桿菌：無
【應用范圍】：保健品，健康營養品，固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調味品，中老年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。
【建議添加量】： 固體飲料（5%）、飲品（5%）、休閑食品（3-5%）、食品（5-20%）

1 在食品加工中的應用

KGM具有親水性、增稠性、穩定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應用于食品工業。用于冰淇淋的穩定劑，使口感平滑細膩；作為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑，使產品外觀光滑，質地疏松；可增加線面的強度，增加面條韌性；作為啤酒泡沫穩定劑，倒杯后氣泡細小均勻，掛杯時間長；作為果汁和酒類的澄清劑；作為食品保鮮劑，可嗜氧性微生物的繁殖，延長蛋、肉、魚，水果和蔬菜保鮮期。利用魔芋KGM的成膜性，可制作微膠囊。用微膠囊技術生產出來的產品能保護被包埋的微粒子物料，避免其與其他組分發生不良反應，同時使其與外界不良環境因素隔絕，在保持了物料原有色、香、味的同時，減少了劣變損失或延長保質時間，提高了產品質量，使一些不易貯存或加工的物料變穩定，且使流動性好的固體擴展了使用范圍，簡化了生產工藝。

2 在農業中的應用

魔芋葡甘聚糖溶于水后，形成凝膠狀溶液，果蔬經魔芋葡甘聚糖涂膜后，在表面形成一層無色透明的半透膜，能有效地阻止O2進入果實內部，減緩由果蔬呼吸作用產生的CO2向外擴散，從而能有效達到保鮮的作用。

魔芋葡甘聚糖還可用作動物飼料添加劑。用它制成的水產動物飼料水穩定性好，顆粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小，在水中仍能保持一定的硬度和彈性。

3 在醫藥中的應用

魔芋的營養保健作用就是發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用，如防治、、降血糖、等。另外，它還可用于制作隱形眼鏡和光學制品；在護眼液中加魔芋葡甘聚糖，能夠防止眼睛和隱形鏡片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝膠后可用于和促進；還可將其制成、降血糖、、等。