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芽苗菜的分類：

 1、豆芽菜：就是我們目前常見的,指種子遮光等技術處理,形成的幼嫩而結白的芽體,稱為"芽菜",這是軟化型,或黃化型的,

 2、菜芽類：利用植物的一些要根,莖,枝,等營養官,在一定條件下,培育出來的新的嫩芽類蔬菜,如宿根類的萵苣等,此類品種目前在國內也比較少見,臺灣工廠化模式下生產較多!

 3、苗菜類：它是指在豆芽菜的基礎上，繼續見光生長，未經纖維化后上市，全株可食用，為芽苗菜的常見類型,我們現在所說的芽苗菜其實指的就是這種類型,它經過見光培養,含有豐富的葉綠素細胞,維生素營養價值要高于一般的種子或芽菜!

 4、蔬菜類：它是在芽苗菜的基礎上,播種量或種植密度較稀,采用各種類型器具,并創造一定的形狀,在見光長出嫩葉后,既可以觀賞,也可以摘取其葉食用,并可以體味播種收獲的樂趣,摘葉后又可以讓它繼續生長,適用于家庭栽培的一種模式.

芽苗菜是利用一些蔬菜等作物的種子，在適宜的條件下讓種子發芽生長，培養成可食用的芽或小苗，是近幾年來新興的綠色有機蔬菜種類。由于芽苗菜營養豐富，具有鮮嫩、優質、保健、無污染等特點，越來越受到人們的青睞，市場銷售量越來越大，種類越來越多，對于調節蔬菜的淡季市場供應起到了重要的作用。超市、酒店、蔬菜店、火鍋店等需求量大。

芽苗菜生長周期短，不受季節環境影響，一年四季都可以生產。并且芽苗菜生產技術簡單，便于學習掌握。因此，工廠化生產芽苗菜，是快速致富的好門路。

通過項目實施解決了當前我國芽苗菜生產技術落后之現狀，使芽苗菜生產從傳統的勞動密集或手工作業發展為現在的技術密集的工廠化智能化生產模式。使芽苗菜的生產真正實現無公害免基質無藥生產，讓當地市民吃到放心菜，綠色食品蔬菜。

   通過該項目研究，可以實現節能化周年生產的目的，讓消費者全年都可吃到新鮮的綠色芽苗菜。

通過車間的分區管理，能在一個大棚或工廠內生產多品種的苗菜，豐富種類，降低經營風險有實際意義。