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滾動真空包裝機的缺點

1、與雙室真空包裝機相比，它的傳送帶沒鋼材耐磨耐碰，所以滾動真空包裝機不能包裝尖銳的硬物。

2、與拉伸膜真空包裝機相比，它還要缺少自動制袋系統，要制造出成品袋才能生產。滾動式產量也沒拉伸膜真空包裝機大。

3、與外抽式真空包裝機相比，它抽真空是在真空室內進行的，看不見，不如外抽式抽真空全過程可以看得見。不能像外抽式那樣可以通過多次封口來包裝任意大小尺寸。

4、滾動式真空包裝機真空室長，但厚度不如加厚雙室真空包裝機厚，所以它不能包裝厚度高的物品。

5、與小型單室真空包裝機相比，它必須使用380v電源，小型真空包裝機可以使用220V電源。滾動式包裝機,滾動式包裝機

真空包裝機的特點

多功能真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環境。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。

 真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質。

 真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。

 另外，有許多食品不適宜采用多功能真空機包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

 真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓 ，以防止袋外空氣進入袋內，對食品起到一個保護作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭1氧1菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

 多功能真空包裝機的選用原則：

 真空包裝機品種繁多，在選用時應著重考慮下列因素。

1、包裝速度。出于提高生產效率的考慮，可選用雙室或多室的真空包裝機，以提高整個生產的進度。

2、被包裝物品是否需要充填其他保護性氣體。可選擇帶有充氣裝置的多功能真空包裝機。

3、被包裝物品真空度的要求。如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存，則需選擇腔式真空包裝機。

4、被包裝物品成分狀態對真空包裝機的要求。

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真空包裝機的組成部分

本設備由電器系統、真空系統、熱合系統、傳送帶系統等組成。工作時，將所包裝的物品裝好袋后放于傳送帶上，利用氣電控制系統使傳送帶向前移動一個工作位置，隨后真空蓋下移，將真空室封住，真空泵開始工作抽氣，由電接點真空表對真空加以控制，達到真空度要求后，由氣電控制系統進行熱合、冷卻，然后開蓋重新開始下一個循環。

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