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作為發酵原料，用于淀粉、糖、氨基酸、酒精、味精等的生產。小麥淀粉還可加工成變性淀粉，廣泛用于造紙、織布、食品、鑄造、醫yao、建筑、石油鉆進選礦等領域。小麥淀粉還可以作為新能源，作為生產氫的固體燃料，可以更好地驅動車輛。作為一個食品產品，包括年輕的和年老的，除了那些對它過敏。老年人、學生在考試期間，腦力勞動的人可多吃。

熱凝膠化小麥淀粉混合物的紋理是變量。有些糊化的小麥淀粉混合物具有光滑乳脂狀紋理，另一些則更印泥。一些小麥淀粉烹飪和冷卻后形成凝膠。這些小麥淀粉凝膠可能缺乏穩定性和慢慢地流露出的水，通過凝膠表面。糊化小麥淀粉的類似故障發生在一些冷凍食品解凍和回凍過程。雖然直鏈小麥淀粉溶于熱糊化的小麥淀粉的混合物，它往往成為不溶于冷的混合物。這種現象稱為回生和它時發生的直鏈小麥淀粉鏈綁定在一起的螺旋和雙螺旋線圈。回生影響食品產品的質地，還能降低產品的消化率。不同的食品，以盡量減少這些問題必須雇用適當的小麥淀粉。某些小麥淀粉是很好的成膜劑和可用于涂料中或作為影片障礙從吸油在煎炸食品的保護。

澄面（澄粉），又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀，濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細的粉料.其特征是:色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。 澄粉也就是小麥淀粉。成熟后是半透明狀態，所以主要用來制作水晶蝦餃、粉果、腸粉等,濮陽黃河實業有限工業專業生產谷朊粉、小麥淀粉（澄粉），黃河實業，只做高品質產品，歡迎咨詢。