

鄭州百思特食品添加劑有限公司
主營產品: 食品添加劑
食品級膠原蛋白酶生產廠家-膠原蛋白酶廠家價格
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膠原酶的化學名為膠原蛋白水解酶(Collagenase),它能在生理PH和溫度條件下特異性地水解天然膠原蛋白的三維螺旋結構,而不損傷其它蛋白質和組織。膠原酶的化學本質是一種蛋白質,因此,它對溫度、PH和導致蛋白質變性的各種因素均非常敏感,極易受到外界條件的影響而改變其本身的構象和性質。
膠原酶按其存在的方式不同可分為人體內源性膠原酶和膠原酶兩種。人體內源性膠原酶是指人體內部本身所具有的膠原酶,如牙齦、觸膜等上皮組織和關節滑膜、椎間盤內都不同程度的存在著這種膠原酶,它在體內膠原蛋白的分解過程中發揮著不可或缺的作用。
膠原酶(collagenase)是從溶組織梭狀細胞芽孢桿菌提取制備的,主要水解結締組織中膠原蛋白成分。當擬消化的組織較硬,內含較多結締組織或膠原成分時,用胰蛋白酶解離細胞的效果較差,這時可采用膠原酶解離細胞法。 膠原酶僅對細胞間質有消化作用而對上皮細胞影響不大。常用劑量為最終濃度200U/ml(約為1mg/mL)或0.03%~0.3%。
中國已批準使用于食品工業的酶制劑有α-淀粉酶、糖化酶、固定化葡萄糖異構酶、木瓜蛋白酶、果膠酶、β-葡聚糖酶、葡萄氧化酶、α-乙酰乳酸脫氨酶 等,主要應用于果蔬加工、焙烤、乳制品加工等方面。
淀粉酶行業發展快速,產量成倍增長,品種逐漸增多,至2006年產量已超過500萬噸 [3] 。酶法濕磨工藝中的淀粉殘留蛋白含量以及淀粉的糊化特性均好于傳統的濕磨工藝。由于添加蛋白酶,不僅縮短了浸泡時間,同時蛋白的得率非但沒有減少反而得到提高。新型酶制劑正應用于針劑葡萄糖、液體葡萄糖漿、高麥芽糖漿、果葡糖漿以及各種低聚糖的生產中。淀粉糖替代蔗糖已應用于食品加工、糖果、啤酒及飲料生產中。
膠原酶的化學名為膠原蛋白水解酶(Collagenase),它能在生理PH和溫度條件下特異性地水解天然膠原蛋白的三維螺旋結構,而不損傷其它蛋白質和組織。膠原酶的化學本質是一種蛋白質,因此,它對溫度、PH和導致蛋白質變性的各種因素均非常敏感,極易受到外界條件的影響而改變其本身的構象和性質。
膠原酶按其存在的方式不同可分為人體內源性膠原酶和膠原酶兩種。人體內源性膠原酶是指人體內部本身所具有的膠原酶,如牙齦、觸膜等上皮組織和關節滑膜、椎間盤內都不同程度的存在著這種膠原酶,它在體內膠原蛋白的分解過程中發揮著不可或缺的作用。
膠原酶(collagenase)是從溶組織梭狀細胞芽孢桿菌提取制備的,主要水解結締組織中膠原蛋白成分。當擬消化的組織較硬,內含較多結締組織或膠原成分時,用胰蛋白酶解離細胞的效果較差,這時可采用膠原酶解離細胞法。 膠原酶僅對細胞間質有消化作用而對上皮細胞影響不大。常用劑量為最終濃度200U/ml(約為1mg/mL)或0.03%~0.3%。
中國已批準使用于食品工業的酶制劑有α-淀粉酶、糖化酶、固定化葡萄糖異構酶、木瓜蛋白酶、果膠酶、β-葡聚糖酶、葡萄氧化酶、α-乙酰乳酸脫氨酶 等,主要應用于果蔬加工、焙烤、乳制品加工等方面。
淀粉酶行業發展快速,產量成倍增長,品種逐漸增多,至2006年產量已超過500萬噸 [3] 。酶法濕磨工藝中的淀粉殘留蛋白含量以及淀粉的糊化特性均好于傳統的濕磨工藝。由于添加蛋白酶,不僅縮短了浸泡時間,同時蛋白的得率非但沒有減少反而得到提高。新型酶制劑正應用于針劑葡萄糖、液體葡萄糖漿、高麥芽糖漿、果葡糖漿以及各種低聚糖的生產中。淀粉糖替代蔗糖已應用于食品加工、糖果、啤酒及飲料生產中。