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?油炸溫度及油炸時間

油炸的有效溫度一般控制在100-230℃。手工生產通常根據經驗來判斷油溫。根據油面的不同特征，可分為溫油、熱油、旺油和沸油。一般溫油溫度控制在70-100℃，油面較平靜，無青煙、無響聲；熱油溫度在110-170℃，油面微有青煙，四周向中間翻動；旺油溫度為180-220℃，油面冒青煙，攪動時有爆裂響聲；沸油溫度達到230℃以上，全鍋冒青煙，油面翻滾并有較劇烈的爆裂響聲。油溫的控制最1好使用自動控溫裝置。

油炸時應根據成品的質量要求和原料的性質、切塊的大小、下鍋數量的多少來確定合適的油炸溫度和油炸時間。只有恰當的掌握油炸溫度和油炸時間，才能生產出合格的產品，否則就會出現產品不熟、不脆不嫩、過焦等情況。油炸設備,油炸設備

薯條油炸流水線的優勢：

1.自動程度高、產量高、炸制的產品質量高.

2.采用食品級不銹鋼制造加工，廣泛用于肉類、水產類、蔬菜類、堅果類、休閑食品、面食等領域（薯片、炸雞、豆泡、炸魚、方便面、沙琪瑪、油炸果仁等）

3.采用電能為能源針對食品的各項要求設計制造，可對不同規格的食品進行油炸。

4.油炸過程易操作簡單、安全、清洗維修方便、節約能源，經該機炸制過的食品色澤鮮艷、口感佳、標準統一。油炸設備,油炸設備

油炸鍋如何防止起火

油炸鍋如何防止起火近幾年，使用油炸機進行長時間的作業導致的事故越來越多，那么如何有效防止火災事故的產生呢？

要想防止火災的產生，需從源頭找起，是什么導致了火災的產生呢？

1. 油渣：油渣由于其含熱能高、、散熱率差，最易引起自燃。多數油炸機起火都是由此引起的。

2.電加熱管：操作人員在油炸結束后，馬上升起加熱管，進行清洗衛生，這時加熱管的溫度遠遠超過了燃點，一滴油，一片紙屑都能馬上起火，間接引燃油槽。 3.煙囪：長期不清理煙囪中的煙漬，過高溫度導致油渣自燃，引起火災。由上可見，只要加強對工作人員的正確操作管理，加強對油炸機的衛生處理，是可以有效降低火災發生幾率的。油炸設備,油炸設備