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瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠, 在我國及日本已有三百多年的歷史.因其有特殊的凝膠性質,已被廣泛使用于食品、醫藥、化工、紡織
、國防、生物科研等領域，被稱為"新奇的東亞產品"。

性狀：半透明白色至淺黃色薄膜帶狀或碎片、顆粒及粉末。無臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。不溶
于冷水和有機溶液，溶于沸水。
用途:增稠劑,膠凝劑,穩定劑,乳化劑,懸浮劑.常用于糖果、羊羹、西點、餡餅、冰淇淋、酸奶、清涼飲料、乳制品等。
限量：各類食品，GMP。干酪8；糖果蜜餞和糖霜2.0％，軟糖1.2％；其它食品0.25％。
性狀：半透明白色至淺黃色顆粒及粉末。無臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。不溶于冷水和有機溶液，溶于沸水。
瓊脂為白色或淡黃色粉末，凝膠強度從600g／M2--1000g／M2。瓊脂因為有特殊的膠凝性質，尤其有顯著的穩固性、滯度和滯后性，并且易吸收水分，有特殊的
穩定效應；已經廣泛使用于食用、醫藥、化工、紡織、國防等領域。在食品工業中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的功效，

可用于生產：水晶軟糖、定型軟糖、水產品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、乳品蛋糕。