

鄭州百思特食品添加劑有限公司
主營產品: 食品添加劑
食品級紐甜生產廠家-紐甜廠家價格
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紐甜,是白色結晶粉末,含約4.5%的結晶水,是一種甜味劑。甜味協和,接近阿斯巴甜,沒有其它甜味劑常帶的苦味和金屬味。甜度比蔗糖甜7000~13000倍,可在瞬時高溫的條件下保持穩定,蛋糕生產中,經過4500C的高溫焙烤后,仍有85%的紐甜存在 。
品名:紐甜
英文名稱:Neotame
別名:N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天門冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。
性質:紐甜是白色結晶粉末,含約4.5%的結晶水。紐甜的甜味與阿斯巴甜相近,無苦味及其它后味,紐甜的甜度為蔗糖的8000-10000倍,即在5%的甜度時為蔗糖的8000倍,在2%的甜度時可達蔗糖的10000倍。
溶解性:紐甜在常溫(25℃)下水中的溶解度為12.6克/升。
注意事項:由于紐甜粉末直徑非常小,在處理時要避免吸入。
紐甜的甜味與阿斯巴甜相近,無苦味及其它后味,紐甜的甜度為蔗糖的8000-10000倍,即在5%的甜度時為蔗糖的8000倍,在2%的甜度時可達蔗糖的10000倍。根據GB2760-2011食品添加劑衛生標準,紐甜的使用范圍為各類食品飲料,使用量為按生產需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L,食品類10-35mg/Kg。
紐甜,是白色結晶粉末,含約4.5%的結晶水,是一種甜味劑。甜味協和,接近阿斯巴甜,沒有其它甜味劑常帶的苦味和金屬味。甜度比蔗糖甜7000~13000倍,可在瞬時高溫的條件下保持穩定,蛋糕生產中,經過4500C的高溫焙烤后,仍有85%的紐甜存在 。
品名:紐甜
英文名稱:Neotame
別名:N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天門冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。
性質:紐甜是白色結晶粉末,含約4.5%的結晶水。紐甜的甜味與阿斯巴甜相近,無苦味及其它后味,紐甜的甜度為蔗糖的8000-10000倍,即在5%的甜度時為蔗糖的8000倍,在2%的甜度時可達蔗糖的10000倍。
溶解性:紐甜在常溫(25℃)下水中的溶解度為12.6克/升。
注意事項:由于紐甜粉末直徑非常小,在處理時要避免吸入。
甜味特性
紐甜具有的甜味,在普通或無糖的飲料中,以紐甜替代部分甜味劑使用,不僅可得到適宜甜度和風味的產品。
在飲料產品中,紐甜可替代25%的高倍甜味劑,可保持相近的特性。
紐甜和蔗糖一樣具有純正的甜味,但紐甜有綿綿的后甜味。
紐甜具有的甜味,在普通或無糖的飲料中,以紐甜替代部分甜味劑使用,不僅可得到適宜甜度和風味的產品。
在飲料產品中,紐甜可替代25%的高倍甜味劑,可保持相近的特性。
紐甜和蔗糖一樣具有純正的甜味,但紐甜有綿綿的后甜味。
穩定性
紐甜在干粉狀態下,在粉末狀成品中具有好的穩定性。在濕度條件下,紐甜的穩定性與PH值、溫度和時間有關。紐甜適用于分批生產、高溫短時(HTST)和無菌操作過程,得到的終產品中紐甜的濃度幾乎沒有改變。
紐甜在干粉狀態下,在粉末狀成品中具有好的穩定性。在濕度條件下,紐甜的穩定性與PH值、溫度和時間有關。紐甜適用于分批生產、高溫短時(HTST)和無菌操作過程,得到的終產品中紐甜的濃度幾乎沒有改變。
風味延長
在特定的應用和風味體系中,紐甜可顯著地延長、增強產品的口感和香味。紐甜在實際應用過程中,要求產品重新調整香精體系和酸味劑的含量或種類。在粉末飲料中,添加紐甜可減少至少20%的檸檬酸用量,而不會影響產品的酸味。
特點:
紐甜具有純正的甜味,在普通或無糖的飲料中,以紐甜替代部分甜味劑使用,不僅可得到適宜甜度和風味的產品,紐甜更具有降低產品成本的特性。
研究結果表明,在飲料產品中,紐甜可替代25%的甜味劑或高倍甜味劑。
紐甜在干粉狀態下,在粉末狀成品中具有穩定性。
在特定的應用和風味體系中,紐甜可顯著地延長、增強產品的口感和香味。
紐甜應用范圍:
1 、在水果罐頭中的應用
減少糖漿總體比重,從而降低水果上浮的現象,無須添加更多的水果。在GB2760中,允許可使用在罐頭產品的甜味劑。紐甜在罐頭產品熱處理過程中,呈現良好的穩定性。替代40%-50%蔗糖,降低產品成本。產品保質期為12-24個月。風味:甜桔,楊梅,枇杷,荔枝,菠蘿,龍眼。建議甜度倍數:6500-7000。
2 、在涼果中的應用
紐甜的使用建議:
⑴紐甜的用量(相對蔗糖甜度計算)占總甜度的30%左右。可以和砂糖,阿斯巴甜,甜菊糖,甜蜜素等甜味劑復合使用。
⑵紐甜在話梅中使用的倍數大約為6500-7000倍,其他酸度沒那么高的涼果中,可以用到7500倍以上。
⑶可以適當減少酸的用量,如果無須額外加酸,可以盡可能在洗果胚的時候,退去更多的酸,從而平衡 甜酸比。
3 、在各類飲料中應用
⑴碳酸飲料:紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續作用16個星期。與市場上銷售的低能量碳酸飲料的保質期一致。它還可以用于檸檬汽水中。
⑵非碳酸飲料:紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中,而且在這些食品中性狀都非常穩定且品質良好。
⑶固體飲料:以30%的比例部分替代砂糖,在不改變原有全糖配方口感的基礎上。
4 、在乳品飲料中的應用
產品本身的固形物比較豐富,即使使用甜味劑可能損失很小的產品稠度,但可通過乳制品的穩定劑來補充;PH為4.0-4.5是適合紐甜穩定性;紐甜在發酵過程相對穩定。
5 、在果凍中的應用
果凍低固型物的要求是≥15,而往往果凍的甜度要達到18-22個甜度,口感好;因此超出15個糖度的那部分糖度可以使用甜味劑調整口感。
6 、在焙烤食品中應用
可以±30%部分替代砂糖,制成低糖產品,成本更低;與糖醇類混配使用,制成無糖產品。
7 、在口香糖中應用
應用方法:在原有配方基礎上,額外添加紐甜,建議用量:糖衣:15ppm,膠基:40ppm,如需平衡成本可將口香糖的重量減少7-8%。
添加方法建議:用丙二醇作為溶劑-飽和溶解度為20%;用甘油作為溶劑-飽和溶解度為10%;與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比列預混合。
-- 注意:不建議直接使用香精作為溶劑。
8 、在餐桌甜味劑中應用
因為紐甜沒有吸濕性,能量又低,十分適合作為餐桌甜味劑.
9 、在淀粉類食品中應用
在淀粉類食品中添加紐甜可以淀粉老化,延長食品保質期;在雞蛋、魚類等蛋白質豐富的食品中添加則可蛋白質變性,保持食品良好口感。
10 、在牙膏、化妝品中應用
用紐甜作牙膏和漱口液的增甜劑,能有效保持產品的涼爽特性。紐甜同樣可用于口紅、唇膏及洗浴潤膚等化妝品。
11 、在其他產品中應用
與阿斯巴甜不同,紐甜可以與某些還原糖共同使用,如葡萄糖,果糖,乳糖等。阿斯巴甜與糖精14-24%協同增效作用,以0.05-0.1%添加量用于低檔飼料,以0.15-0.25%添加量用于中檔飼料,以0.3%以上添加量用于飼料。
在特定的應用和風味體系中,紐甜可顯著地延長、增強產品的口感和香味。紐甜在實際應用過程中,要求產品重新調整香精體系和酸味劑的含量或種類。在粉末飲料中,添加紐甜可減少至少20%的檸檬酸用量,而不會影響產品的酸味。
紐甜具有純正的甜味,在普通或無糖的飲料中,以紐甜替代部分甜味劑使用,不僅可得到適宜甜度和風味的產品,紐甜更具有降低產品成本的特性。
研究結果表明,在飲料產品中,紐甜可替代25%的甜味劑或高倍甜味劑。
紐甜在干粉狀態下,在粉末狀成品中具有穩定性。
在特定的應用和風味體系中,紐甜可顯著地延長、增強產品的口感和香味。
紐甜應用范圍:
1 、在水果罐頭中的應用
減少糖漿總體比重,從而降低水果上浮的現象,無須添加更多的水果。在GB2760中,允許可使用在罐頭產品的甜味劑。紐甜在罐頭產品熱處理過程中,呈現良好的穩定性。替代40%-50%蔗糖,降低產品成本。產品保質期為12-24個月。風味:甜桔,楊梅,枇杷,荔枝,菠蘿,龍眼。建議甜度倍數:6500-7000。
2 、在涼果中的應用
紐甜的使用建議:
⑴紐甜的用量(相對蔗糖甜度計算)占總甜度的30%左右。可以和砂糖,阿斯巴甜,甜菊糖,甜蜜素等甜味劑復合使用。
⑵紐甜在話梅中使用的倍數大約為6500-7000倍,其他酸度沒那么高的涼果中,可以用到7500倍以上。
⑶可以適當減少酸的用量,如果無須額外加酸,可以盡可能在洗果胚的時候,退去更多的酸,從而平衡 甜酸比。
3 、在各類飲料中應用
⑴碳酸飲料:紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續作用16個星期。與市場上銷售的低能量碳酸飲料的保質期一致。它還可以用于檸檬汽水中。
⑵非碳酸飲料:紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中,而且在這些食品中性狀都非常穩定且品質良好。
⑶固體飲料:以30%的比例部分替代砂糖,在不改變原有全糖配方口感的基礎上。
4 、在乳品飲料中的應用
產品本身的固形物比較豐富,即使使用甜味劑可能損失很小的產品稠度,但可通過乳制品的穩定劑來補充;PH為4.0-4.5是適合紐甜穩定性;紐甜在發酵過程相對穩定。
5 、在果凍中的應用
果凍低固型物的要求是≥15,而往往果凍的甜度要達到18-22個甜度,口感好;因此超出15個糖度的那部分糖度可以使用甜味劑調整口感。
6 、在焙烤食品中應用
可以±30%部分替代砂糖,制成低糖產品,成本更低;與糖醇類混配使用,制成無糖產品。
7 、在口香糖中應用
應用方法:在原有配方基礎上,額外添加紐甜,建議用量:糖衣:15ppm,膠基:40ppm,如需平衡成本可將口香糖的重量減少7-8%。
添加方法建議:用丙二醇作為溶劑-飽和溶解度為20%;用甘油作為溶劑-飽和溶解度為10%;與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比列預混合。
-- 注意:不建議直接使用香精作為溶劑。
8 、在餐桌甜味劑中應用
因為紐甜沒有吸濕性,能量又低,十分適合作為餐桌甜味劑.
9 、在淀粉類食品中應用
在淀粉類食品中添加紐甜可以淀粉老化,延長食品保質期;在雞蛋、魚類等蛋白質豐富的食品中添加則可蛋白質變性,保持食品良好口感。
10 、在牙膏、化妝品中應用
用紐甜作牙膏和漱口液的增甜劑,能有效保持產品的涼爽特性。紐甜同樣可用于口紅、唇膏及洗浴潤膚等化妝品。
11 、在其他產品中應用
與阿斯巴甜不同,紐甜可以與某些還原糖共同使用,如葡萄糖,果糖,乳糖等。阿斯巴甜與糖精14-24%協同增效作用,以0.05-0.1%添加量用于低檔飼料,以0.15-0.25%添加量用于中檔飼料,以0.3%以上添加量用于飼料。