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          儲存于干燥、潔凈、陰涼處、密封容器內。保質期兩年。

  白色或米黃色。少量乳清粉加入60℃水中，水溶液顯微黃/綠色。如乳清中含有淀粉，則水溶液是乳白色。如色澤變為褐色由可能為加工中過度加熱并伴有美拉德反應發生，這將會減弱乳清粉，還有可能會影響乳清粉的適口性，也有可能是貯存期過程，乳清粉發生變質所致。

根據加工方法和程度不同，乳清產品可歸納為：

     1、甜性乳清粉產品：分低、中、高蛋白乳清粉。

     2、改性乳清份產品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉。

     3、乳清濃縮蛋白（WPC）和乳清分離蛋白（WPI）。

  乳清粉的作用：高質量的蛋白質；高溶解性，利于產品的外觀和組織。與水結合，產生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風味。 乳清制品具有經濟和多功能特性，食品開發應用在食品工業中，焙烤、飲料等乳制品、 冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。

      脫鹽乳清粉的生產設備與奶粉相似。乳清要經過電滲析和/或離子交換，使物質含量降低90%。脫鹽后的乳清被蒸發濃縮到總固體含量58%，隨后迅速冷卻，以使盡可能多的乳糖轉化成為精細的晶體。冷卻后的乳清濃縮物被噴霧干燥，不過，由于噴霧干燥的過程太快，乳清濃縮物中的乳糖沒有足夠的時間結晶，而以吸濕狀態被干燥。含有75%的乳糖，因此結晶不足將導致脫鹽乳清粉在潮濕條件下變得發粘。解決辦法之一就是先讓盡可能多的乳糖以α單水合物形式結晶，這種晶體不吸濕。 

按照脫鹽的程度分，脫鹽乳清粉可以分為： 

包裝：牛皮紙（內襯薄膜），每包凈重25公斤。

儲存：在27℃，相對濕度小于65%的陰涼、干燥環境下儲存和運輸。