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芽苗菜的種植技術：

  芽苗菜的范圍很廣，廣義上可分為有土栽培和無土栽培兩種，有土栽培的芽苗菜也屬于芽苗菜的范疇，比如地栽的豌豆尖，小白菜苗，地里的紅薯藤尖，南瓜苗尖，春節前后樹上采摘的香椿嫩芽等等。因為土壤栽培的芽苗菜離不開土壤，受土地制約，一般不能采用室內或立體化栽培，而且生長成熟也需要一定的時間，很容易在市場上形成缺貨斷貨的情況。隨著科技的發展，新興的無土栽培技術誕生了，在技術誕生的同時離不開的是一個個培養芽苗菜的先進設備。 中國的無土栽培的芽苗菜是從豆芽開始衍變，裂變，從最早最原始的黃、綠豆芽開始實驗培養。 首先進行選種：把殘缺、蛀蟲的種子選出；接著進行清洗浸種，一般清洗兩次以上，浸種8-12個小時以上；然后在事先做好的培養箱里面均勻播種，并時刻觀察溫度的變化；接下來每天進行溫濕度的測量，并及時的補充水份，（隨著外界溫度的變化和種子的呼吸作用進行溫度的調節），并進行弱光的處理；最后等芽苗長出來后還需每天采弱陽光，增加綠色素。

芽苗菜的分類：

 1、豆芽菜：就是我們目前常見的,指種子遮光等技術處理,形成的幼嫩而結白的芽體,稱為"芽菜",這是軟化型,或黃化型的,

 2、菜芽類：利用植物的一些要根,莖,枝,等營養官,在一定條件下,培育出來的新的嫩芽類蔬菜,如宿根類的萵苣等,此類品種目前在國內也比較少見,臺灣工廠化模式下生產較多!

 3、苗菜類：它是指在豆芽菜的基礎上，繼續見光生長，未經纖維化后上市，全株可食用，為芽苗菜的常見類型,我們現在所說的芽苗菜其實指的就是這種類型,它經過見光培養,含有豐富的葉綠素細胞,維生素營養價值要高于一般的種子或芽菜!

 4、蔬菜類：它是在芽苗菜的基礎上,播種量或種植密度較稀,采用各種類型器具,并創造一定的形狀,在見光長出嫩葉后,既可以觀賞,也可以摘取其葉食用,并可以體味播種收獲的樂趣,摘葉后又可以讓它繼續生長,適用于家庭栽培的一種模式.

芽苗菜對環境溫度的要求多屬半耐寒、耐寒或適應性廣的種類:芽苗菜在產品形成期一般不需要很高的溫度，白天保持在20--24C、夜晚保持在12-14℃的溫度即可滿足其生產的需求。因此，適合于我國北方地區在日光溫室、塑料栩、改良陽畦、空閑民房、廠房中采用假植囤栽、軟化栽培、盤栽、盆栽等多種方式進行有土或尤土栽培和工廠化生產。

芽苗類蔬菜多屬于生物效率、生產效率和經濟效益較高的蔬菜。