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油炸機(jī)的油溫控制

   油溫過(guò)低面餅炸不透，油溫過(guò)高面塊炸過(guò)度要焦糊，在不同檔次的面餅，要求達(dá)到的品質(zhì)及口味的不同，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)其油溫控制范圍為前油溫110— 130℃之間，后油溫140—175℃之間。

   以油炸機(jī)的面塊進(jìn)口可劃分為三個(gè)溫區(qū)，即低溫區(qū)、中溫區(qū)和高溫區(qū)。低溫區(qū)的油溫不宜過(guò)高，因面塊本身溫度低，面餅炸前著水與否不一致，面餅面本身水份不一致，與高溫產(chǎn)生互換，溫差、水份越大，面塊工資的水與油的交換過(guò)程就越快，面條中的水份也揮發(fā)的就越快，這對(duì)面條進(jìn)入中溫區(qū)和高溫區(qū)不利，所以要求低溫區(qū)油與面餅溫差不要超過(guò)90℃為佳。面塊與油溫相差越小，面塊在低溫區(qū)揮發(fā)的水份就越小，這對(duì)以后的油炸過(guò)程的三個(gè)溫區(qū)的溫差，使面餅的水份在三個(gè)溫區(qū)內(nèi)均勻揮發(fā)，在油炸過(guò)程中，相對(duì)保持面條的要對(duì)水份，如果掌握不好，在前面兩個(gè)溫區(qū)面餅水份消耗相對(duì)過(guò)多，在高溫區(qū)面餅就會(huì)形成干吸油的現(xiàn)象，造成面餅含油量升高，增高，增加面餅的成本，而且造成面餅正反面顏色差距很大。油炸單機(jī),油炸單機(jī)

薯?xiàng)l油炸流水線是如何生產(chǎn)薯?xiàng)l的？

很多人喜歡吃薯?xiàng)l，薯?xiàng)l是由土豆做成的，對(duì)身體有一定的益處，而且薯?xiàng)l吃起來(lái)口感好，配上番茄醬更是美味。薯?xiàng)l油炸流水線是專門用來(lái)做薯?xiàng)l的，那么該設(shè)備是如何生產(chǎn)的?

1、薯?xiàng)l工人們?cè)趥魉蛶蠙z查并剔除土豆上的疤1痕；

2、所有工作人員都須持有健康證明，并定期體檢，進(jìn)入廠區(qū)的所有人也得先洗手；

3、土豆在一個(gè)大容器內(nèi)稱重完畢后，落入滾筒研磨去皮；

4、土豆片被送去油炸，土豆片在180°的大油槽里炸3分鐘；

5、每天都要對(duì)薯?xiàng)l進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，不論是剛從油鍋里出來(lái)的，還是已經(jīng)裝進(jìn)袋子里的；

6、薯?xiàng)l在滾筒里與調(diào)味料搖勻；

7、從傳送帶上下來(lái)的薯?xiàng)l在這里被倒入稱重機(jī)，薯?xiàng)l被自動(dòng)分成若干份，然后機(jī)器選出符合凈含量標(biāo)準(zhǔn)的一份去包裝。

8、每一份薯?xiàng)l都要通過(guò)金屬探測(cè)器檢驗(yàn)，以確保不混入雜物，隨后落入錫箔塑料包裝袋中，沖入氮?dú)獠⒎饪凇?/span>

薯?xiàng)l油炸流水線的生產(chǎn)過(guò)程中操作嚴(yán)謹(jǐn)，安全可靠，能讓廣大用戶放心食用。油炸單機(jī),油炸單機(jī)

油炸機(jī)的介紹

油炸機(jī)有電加熱，燃?xì)饧訜岬榷喾N方式，是一種無(wú)煙型，多功能，油水混合式油炸設(shè)備，該設(shè)備采用了油水混合油炸工藝，改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)。

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