

范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
澄粉價格-食用級澄粉供應(yīng)-黃河-澄粉廠
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淀粉其實(shí)是分種類的,它包括了直鏈淀粉和支鏈淀粉,直鏈淀粉就是很多葡萄糖基一個一個的串聯(lián)起來形成的,就像是一條線,沒有分叉;而支鏈淀粉就不一樣了,它存在著一個個的分支,像掃帚,鋪散開一大片;在被吃下時,支鏈淀粉和消化液接觸面要大很多,所以被分解的也快的多;而直鏈淀粉就像一團(tuán)毛線,總是先從外層一點(diǎn)一點(diǎn)向內(nèi)分解,相對來說要比支鏈淀粉慢得多。
小麥粉制品是我國人口的主食之一,由于其地理分布廣、穩(wěn)定性好、加工特性好,是向人們提供微量營養(yǎng)素的適宜載體。通過在小麥粉中添加一些微量元素,就可以讓小麥粉為主食的居民在日常生活中補(bǔ)充營養(yǎng)素。
由于小麥粉具有良好的流動性和散落性,營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉的工藝簡單易行,主要是將營養(yǎng)素合理地、均勻地添加到小麥粉中,一般有兩種方式。
一種是通過微量添加設(shè)備,將含微量營養(yǎng)素的預(yù)混合料加人到制粉過程中的總粉螺旋輸送機(jī)內(nèi),利用螺旋輸送機(jī)的旋轉(zhuǎn)和推力使添加物同小麥粉充分混合均勻。這種方式需要注意小麥粉的實(shí)際流量,根據(jù)流量確定適宜的營養(yǎng)素添加比例,二者在控制上要實(shí)現(xiàn)聯(lián)動,確保添加量的準(zhǔn)確。這種添加方式設(shè)備投資少,但缺點(diǎn)是需定時監(jiān)控檢測添加量。只要是有能力添加增白劑的企業(yè)都可以添加營養(yǎng)素,而目前我國小麥粉生產(chǎn)企業(yè)幾乎無一例外地添加增白劑。
一次糊化顆粒不能重新創(chuàng)建和小麥淀粉僅僅表現(xiàn)為直鏈小麥淀粉和支鏈小麥淀粉的混合物。由于大腫比較大小的直鏈小麥淀粉和支鏈小麥淀粉顆粒的大小,腫的顆粒混合物的粘度是比直鏈小麥淀粉/支鏈小麥淀粉混合物的粘度 (抗流或液體或半液體的混合物) 高得多。不同植物來源的小麥淀粉在其糊化溫度、 糊化、 最da粘度、糊的混合物和能力,形成堅實(shí)的凝膠,冷卻的清晰度率各不相同。
