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隨著氣溫整體回升，食品加工企業糕點、面包等逐步進入消費淡季，且終端消費緩慢，訂貨力度大大減弱。面粉市場走貨不快，沒有大單成交，使得更多企業只能依靠老客戶的剛需維持穩定生產，面粉企業下調面粉出廠成交價以提振銷售，考慮到利潤壓縮，面粉加工企業降低開機率，對糧源的質量和成本控制仍較挑剔。截至4月初，全國36個大中城市小麥淀粉平均零售價2.75元/斤，標準粉平均零售價2.42元/斤。據統計，4月上旬，國內特一級小麥粉與三等白小麥均價的價差為935～940元/噸，較上年同期擴大60～70元/噸。國家發改委價格監測中心數據顯示，隨著國內面粉消費步入淡季，需求疲軟加之流通市場小麥供給充裕，加大小麥價格下行壓力，國家臨儲麥成交較為低迷，市場主體看空預期強烈，預計后期麥價仍將呈現下行態勢。

淀粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高，大米中含淀粉62%～86%，麥子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，馬鈴薯中則含淀粉不到20%。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的唾液淀粉酶將淀粉水解成了二糖--麥芽糖。食物進入小chang后，還能被胰xian分泌出來的唾液淀粉酶和腸液水解，形成的葡萄糖（單糖）被小chang絨毛吸收，成為人體組織器guan官的營養物。支鏈淀粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，并用于紙張和紡織品的制造(精整)等。

澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太bai粉，是用蠶豆或菱角制成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。