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一、簡介

L-苯丙氨酸（英文名：L-Phenylalanine）

中文名L-苯丙氨酸中文別名L-苯基丙氨酸

熔點：27-275℃

沸點：329.5 °C at 76 mmHg

閃點：153.1 °C

密度：1.29

水溶性：1-5 g/1 mL at 25℃

分子式：C9H11NO2

分子量：165.19

CAS號：63-91-2

EINECS號：2-568-1

二、性狀

無色至白色片狀晶體或白色結晶性粉末。略有特殊氣味和苦味。在受熱、光照、空氣中穩定。

三、作用

是一種營養增補劑，是必需氨基酸之一，屬芳香族氨基酸

苯丙氨酸是具有生理活性的芳香族氨基酸，是人體和動物不能靠自身自然合成的必需氨基酸之一，是復配氨基酸輸液的重要成份；性質圖

用于醫藥，中間體

食品

用于食品，可添加于焙烤食品中，強化苯丙氨酸的營養作用，還與糖類發生氨基-羧化反應以改善食品香味，并補充人體所需功能性食品氨基酸平衡

使用限量占食品中總蛋白質量的5.8％(FDA，§172．32，2)。F'EMA(mg/kg)：焙烤食品11；冷凍乳品6 肉制品1 軟糖268；明膠、布丁6 乳制品66 調味品1 糖果和糖霜268；甜沙司22。