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青州豆芽王機械設備有限公司主營：豆芽機、豆芽生產線、芽苗菜生產線、豆芽清洗機

下面芽苗菜生產線廠家為您介紹豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。芽苗菜營養豐富，風味獨特，而且清香脆嫩適口，并有特殊的醫療保健功能。豆芽富的營養芽苗菜在生產的過程中，進行著一系列的物質轉化。例如，在水解酶的作用下，將高分子貯藏的物質轉為溶性的、人體易吸收的簡單物質，因而芽苗菜不但色澤美觀，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。

芽苗菜生長需要的條件：

   水分、溫度、空氣(氧氣)是種子發芽所必需具備的三大要素條件。在芽苗菜的生產過程中，光照還決定了產品的質里。所以.芽苗菜生產的環境條件就是水分、沮度、空氣和光照。

 (1)水分:水分在芽苗菜的生產過程中有三個作用。

一，它是種子發芽的重要條件之一。種子只有吸足水 分才能進行發芽的一系列生理生化的生命活動。

二，滿足種子萌發以后繼續生長的需要。

三，起到排污、帶走過量氧氣和調節溫度的作用。種子不是在它的吸水達到大吸水量時才可以滿足它發 芽的需要，而是當吸水達到大吸水里的50%-70%(豆類 為50%，其他為70%)時就可以滿足發芽的需要。浸種時間過長、水分過多或泡于水中，會導致缺氧窒息或在體內產生有害物質，抑制發芽。 

(2)溫度:芽苗菜的生產過程要求有適宜的溫度條件。過高或過低的溫度不僅影響到種子的發芽，而且影響芽苗菜生產的速度和質最。一般芽苗菜發芽和生長的適溫為20-25c。溫度低，發芽生長速度慢或停滯，產量低，延長了生產周期，降低了工作效率;溫度過高，有的種子發芽受到抑制，或發芽生長快，胚軸細長，纖維多，品質差。

無毒、無害，保證安全衛生。有些芽苗中存在對人體有害物質，必須重視。比如馬鈴擠的芽因含有素，會損傷人體神經，不得食用;棉籽中含有棉籽酚，不能作為芽苗菜品種;對大多數中國人來說，不失為“美味”的蠶豆芽，卻因有些人食用蠶豆芽和蠶豆苗 (包括食用蠶豆)時，會出現體衰、疲乏、蒼白、以及血紅等癥狀。這就是習慣上及說的“蠶豆病”。因而初次食用蠶豆芽時，一定要少食，又如:花生芽味美香甜，但不良的花生種子，易污染菌，不能用來生成花生芽。因而，選擇優良種子至關重要。當然也不能忽視種植方法。