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炒菜，中國菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。學廚師炒菜培訓地方，食為先廚師炒菜培訓，現(xiàn)場實操，都會教你怎么樣拋鍋，切菜，配菜，炒菜，還有菜的技術配方都會教給你的。

炒菜屬于一項簡單易操作的烹調方式，需要把一種或者幾種菜，放進鐵鍋或者不粘鍋里，然后用鍋鏟進行翻動，再加上各種調料，讓菜品變得美味。

炒菜分類很多，主要有生炒、熟炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等，廚師對很看重炒菜這項技能，因為我國大部分的菜會運用到炒制，炒菜是一種特色，可以說是中餐廚師應該具備的技能之一。

廚師行業(yè)也就是餐飲行業(yè)，單從廚師這一塊先說說，從古到今，廚師這個行業(yè)的人誰失過業(yè)，不論何時何地，人總是要吃飯的，由其現(xiàn)在快節(jié)湊時代，一部分人為了工作，自己都沒有時間作飯，一部分人生活條件好了。學廚師炒菜培訓地方，食為先小吃實訓，現(xiàn)場實操，教技術配方。