添香 紐甜 食品級 高倍甜味劑 一千克可發貨
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添香-紐甜-食品級-高倍甜味劑

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發貨地 江蘇省南通市
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商品參數
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商品介紹
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品牌 添香
規格 10kg/袋
劑型 粉末
含量 99%
用途 甜味劑
外觀 白色顆粒粉末
保質期 2年
分子式 C20H30N2O5
分子量 378.46
產品名稱 紐甜
商品介紹

中文名：紐甜 

外文名：Neotame 

別 名：尼爾甜 

CAS No：165450-17-9 

CNS 號：19.01 

INS 號：961 

分子式：C20H30N2O5 

分子量：378.46 

性狀：白色結晶粉末 

水份：含約4.5%的結晶水

 

白色結晶粉末，含約4.5%的結晶水，是一種功能性甜味劑。甜味協和，接近阿斯巴甜，沒有苦味和金屬味?？稍谒矔r高溫的條件下保持穩定，蛋糕生產中，經過450攝氏度的高溫焙烤后，仍有85%的紐甜存在

 

溶解性：紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能完全滿足正常的生產需要。甜度：約為蔗糖的8000-12000倍，阿斯巴甜的40倍以上！注意事項：由于紐甜粉末直徑小，在處理時要避免吸入。

 

在酸性條件下，紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩定性。在中性PH范圍或瞬時高溫等條件下，紐甜要比阿斯巴甜穩定得多，這大大擴大了其應用領域，如在焙烤食品中的應用。

甜味特性

紐甜具有甜味，在普通或無糖的飲料中，以紐甜替代部分甜味劑使用，不僅可得到適宜甜度和風味的產品，紐甜更具有降低產品成本的特性。

 

研究結果表明，在飲料產品中，紐甜可替代25%的營養甜味劑或高倍甜味劑，可保持相近的感官特性。

 

穩定性

 

紐甜在干粉狀態下，在粉末狀成品中具有極佳的穩定性。在濕度條件下，紐甜的穩定性與PH值、溫度和時間有關。
 
風味延長

 

在特定的應用和風味體系中，紐甜可顯著地延長、增強產品的口感和香味。紐甜在實際應用過程中，因其修正和某些風味的特性，要求產品重新調整香精體系和酸味劑的含量或種類。在粉末飲料中，添加紐甜可減少20%的檸檬酸用量。

 

1、在水果罐頭中的應用

 

減少糖漿總體比重，從而降低水果上浮的現象，無須添加更多的水果。在GB2760中，允許可使用在罐頭產品的甜味劑。紐甜在罐頭產品熱處理過程中，呈現良好的穩定性。替代40%-50%蔗糖，降低產品成本。產品保質期為12-24個月。風味：甜桔，楊梅，枇杷，荔枝，菠蘿，龍眼。建議甜度倍數：6500-7000。

 

2、在涼果中的應用

 

紐甜的使用建議：

 

⑴紐甜的用量（相對蔗糖甜度計算）占總甜度的30%左右?？梢院蜕疤?，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味劑復合使用。

 

⑵紐甜在話梅中使用的倍數大約為6500-7000倍，其他酸度沒那么高的涼果中，可以用到7500倍以上。

 

⑶可以適當減少酸的用量，如果無須額外加酸，可以盡可能在洗果胚的時候，退去更多的酸，從而平衡甜酸比。

 

3、在各類飲料中應用

 

⑴碳酸飲料：紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續作用16個星期。與市場上銷售的碳酸飲料的保質期一致。它還可以用于檸檬汽水中。

 

⑵非碳酸飲料：紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中。

 

⑶固體飲料：以30%的比例部分替代砂糖，在不改變原有全糖配方口感的基礎上，可盡可能地減少成本；取代配方中阿斯巴甜，標簽無須標明含苯丙氨酸；與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比例預混合：試驗表明濃縮的紐甜預混料能夠適當的分散并吸附在載體表面；在固體飲料的生產中，先預混微量的原料如色素，香料是非常普通的，所以紐甜使用也只是附加很簡單的一個過程；同時混合色素和紐甜于砂糖中可以用視覺來觀察預混料，保證充分混合；混合時間必須充分保證分散，但必須控制時間減少粉末飛揚。

 

4、在乳品飲料中的應用

 

產品本身的固形物比較豐富，即使使用甜味劑可能損失很小的產品稠度，但可通過乳制品的穩定劑來補充；PH為4.0-4.5

 

紐甜穩定性；紐甜在發酵過程相對穩定；用紐甜替代這些產品中部分蔗糖，減少了熱量，同時潛在地增加了營養價值（牛奶取代了蔗糖的體積）。

 

 

5、在果凍中的應用

 

果凍固型物的要求是≥15，而往往果凍的甜度要達到18-22個甜度，因此超出15個糖度的那部分糖度可以使用甜味劑調整口感，舉列：使用紐甜替代3個糖度，實際使用量為：3÷8000×100%=0.03755(w/w）；可以降低產品的總成本。

 

6、在焙烤食品中應用

 

可以±30%部分替代砂糖，制成低糖產品，成本低；與糖醇類混配使用；紐甜在烘焙食品中呈現滿意的風味和組織特性，具有良好的穩定性；填充物：麥麩，小麥纖維，麥芽糖醇，麥芽糊精。

 

7、在口香糖中應用

 

應用方法：在原有配方基礎上，額外添加紐甜，建議用量：糖衣：15ppm，膠基：40ppm

 

如需平衡成本可將口香糖的重量減少7-8%。

 

應用優勢：有更長的甜味延遲，滿足了其延長甜度的需要。產品的甜度和薄荷風味是相關聯的，只要甜味持續存在，薄荷風味就會同時持續呈現。由于紐甜具有增強風味的特性，可以減少薄荷口香糖的香精用量。

 

添加方法建議：用丙二醇作為溶劑-飽和溶解度為20%；用甘油作為溶劑-飽和溶解度為10%；與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比列預混合。

 

-- 注意：不建議直接使用香精作為溶劑。

 

8、在餐桌甜味劑中應用

 

因為紐甜沒有吸濕性，能量低，適合作為餐桌甜味劑。經研表究明，紐甜在作為餐桌甜味時至少可以儲存156個星期。

 

9、在淀粉類食品中應用

 

在淀粉類食品中添加紐甜可以抑制淀粉老化，延長食品保質期；在雞蛋、魚類等蛋白質豐富的食品中添加則可抑制蛋白質變性，保持食品良好口感。

 

10、在牙膏、化妝品中應用

 

用紐甜作牙膏和漱口液的增甜劑，能有效保持產品的涼爽特性。紐甜同樣可用于口紅、唇膏及洗浴潤膚等化妝品。

 

11、在香煙過濾嘴中應用

 

香煙過濾嘴的甜感技術瓶頸，就是甜感持續太短，無法維持甜味到香煙吸完，紐甜的后甜特性很好的解決了這個難題。

 

紐甜以下特征，可彌補和改善飼料甜味劑：純凈的甜味，沒有苦、澀、金屬的異味；

 

較長的后甜可掩蓋糖精的苦味和金屬味，改善飼料的口感特性，掩蓋異味；與糖精14-24%協同增效作用，以0.05-0.1%添加量用于低檔飼料，以0.15-0.25%添加量用于中檔飼料，以0.3%以上添加量用于高檔飼料。

聯系方式
公司名稱 南通添香生物工程有限公司
聯系賣家 季會 （QQ：475035221）
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地址 江蘇省南通市