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范縣黃河實業有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

谷朊粉它的粘合性將小球狀或者粒狀飼料粘結起來；它的水不溶性可以防止球潰散；它的黏彈性提供柔軟而粘著的質地組織，使其擁有一定的界面張力，懸浮于水中，利于吞食。而且谷朊粉還具有豐富的營養價值。谷朊粉也用于制備醬油，并制造味精   。谷朊粉的高谷氨酰胺含量使它成為制造后者的理想的初級材料。用谷朊粉制造的醬油同傳統醬油相比，擁有淺色，緩慢褐變率，優良的風味和良好的稠度。

讓我們看看煮熟的小麥和碾碎的大米會發生什么。

將小麥和大米研磨成粉末，加水形成面團，您可以直觀地感覺到小麥面團具有良好的延展性，可以容易地拉伸（認為拉面）和形狀（認為是餃子），而大米面團則延展性較差（想象一下餃子中使用的米粉。如果拉長，它會折斷，很難使米粉粘在一起。因此，小麥面團具有更好的可塑性，而米面團則具有太高的塑性。這也是為什么小吃使用更多的小麥粉而不是米粉的原因。

小麥也可以煮熟和食用。首先將黃色的小麥皮取出。其余的稱為小麥仁。小麥仁是八寶粥的八種成分之一。味道很濃。

谷朊粉又稱活性面筋粉，是以小麥為原料，經過深加工提取的一種天然谷物蛋白。英語名稱為:wheat gluten。谷朊粉是一種高蛋白聚合物，蛋白質含量為75%-85%，脂肪含量為1.0%-1.25%。呈淡黃色粉沫狀?？谖墩＃泄任锎枷阄?。

谷朊粉蛋白的物理特性如下：

①黏彈性：谷朊粉吸水后具有其它植物蛋白所沒有的、獨特的黏彈性。

②延伸性：谷朊粉吸水后的延伸性是指把面筋塊拉到某種長度而不致斷裂的特性。

③吸水性：高質量的谷朊粉可吸收2倍量的水。